Tủ đông là thiết bị không thể thiếu trong bếp nhà hàng hay gia đình vì giúp kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm. Tuy nhiên, không phải món nào cũng phù hợp để cấp đông. Nếu bảo quản sai cách, thực phẩm có thể mất chất lượng, thậm chí gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Dưới đây là 10 loại thực phẩm bạn nên tránh cho vào tủ đông.
Những
loại thực phẩm không nên bảo quản đông lạnh
1. Trứng còn nguyên vỏ
Nếu muốn trữ đông, bạn nên đập trứng ra, đánh đều rồi cho vào hộp kín.
2. Sữa và chế phẩm từ sữa
Sữa khi cấp đông thường bị tách lớp giữa phần nước và chất béo sau khi rã đông, làm giảm chất lượng và hương vị. Các sản phẩm như phô mai mềm, sữa chua cũng dễ bị biến đổi cấu trúc, không còn ngon như ban đầu.
Không
nên bảo quản các thực phẩm làm từ sữa trong tủ đông
3. Đồ chiên rán
Thực phẩm chiên giòn chỉ ngon khi dùng nóng. Khi đem cấp đông rồi rã đông lại, lớp vỏ bên ngoài sẽ mất độ giòn, trở nên mềm và ỉu, làm giảm trải nghiệm khi ăn.
4. Nước ngọt có gas
Việc để nước có gas trong ngăn đông tiềm ẩn rủi ro nổ lon. Khi bị đông, thể tích chất lỏng tăng lên làm biến dạng bao bì. Ngoài ra, áp suất bên trong tăng cao có thể gây nguy hiểm khi mở nắp.
5. Mì Ý đã nấu chín
Pasta sau khi nấu nếu đem đông lạnh sẽ bị thay đổi kết cấu. Khi rã đông, sợi mì thường bị nhão, mất độ dai và không còn ngon như lúc mới chế biến.
6. Thực phẩm chứa nhiều nước
Các loại như xà lách, dưa leo, dưa hấu hay khoai tây có hàm lượng nước cao. Khi đông lạnh, nước bên trong tạo thành tinh thể đá, phá vỡ cấu trúc tế bào. Kết quả là sau khi rã đông, thực phẩm bị mềm nhũn và chảy nước.
Không
nên bảo quản thực phẩm giàu nước bên trong tủ đông
7. Thịt đã rã đông
Thực phẩm tươi sống sau khi đã rã đông không nên cấp đông lại. Việc này làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn và khiến thịt bị biến đổi về cấu trúc cũng như hương vị.
8. Sốt mayonnaise
Mayonnaise không chịu được nhiệt độ đông. Khi rã đông, hỗn hợp sẽ bị tách nước, mất độ sánh mịn và hương vị không còn như ban đầu. Tốt nhất nên bảo quản trong ngăn mát.
9. Tỏi
Tỏi
khi được đông lạnh sẽ trở nên đắng và có mùi hăng hơn
Tỏi khi để trong ngăn đông dễ bị thay đổi mùi vị, trở nên hăng và có vị đắng. Điều kiện bảo quản lý tưởng là nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh sáng trực tiếp.
10. Các món cà ri
Không phải loại gia vị nào cũng phù hợp để cấp đông, và cà ri là một ví dụ. Khi bảo quản trong môi trường đông lạnh, cà ri có thể bị biến đổi mùi, thậm chí xuất hiện mùi lạ.
Kết luận
Tủ đông giúp bảo quản thực phẩm hiệu quả, nhưng sử dụng sai cách có thể gây tác dụng ngược. Việc hiểu rõ loại thực phẩm nào không nên cấp đông sẽ giúp bạn giữ được chất lượng món ăn và đảm bảo an toàn khi sử dụng.
Nếu bạn đang tìm hiểu sâu hơn về cách lựa chọn và sử dụng thiết bị bếp đúng chuẩn, bạn có thể tham khảo thêm tại blog chuyên gia thiết bị bếp để cập nhật những kinh nghiệm thực tế và giải pháp phù hợp cho từng mô hình kinh doanh.
Nhận xét
Đăng nhận xét