Khi mở quán café, bên cạnh chất lượng đồ uống và phong cách phục vụ, một yếu tố quan trọng thường bị bỏ qua chính là hệ thống cung cấp đá viên. Đặc biệt với những mô hình quán quy mô nhỏ hoặc bán mang đi, việc đầu tư một chiếc máy làm đá viên mini cho quán café trở thành lựa chọn đáng cân nhắc. Tuy nhiên, chọn công suất bao nhiêu là đủ để vừa đáp ứng nhu cầu vận hành vừa tiết kiệm chi phí lại là câu hỏi không dễ trả lời.
Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ cách tính toán nhu cầu thực tế và lựa chọn công suất máy làm đá mini một cách hợp lý, tránh tình trạng “thiếu trước hụt sau” hoặc đầu tư lãng phí.
1. Nhu cầu đá viên của quán café nhỏ: Ít nhưng không thể thiếu
Hầu hết các loại đồ uống đều phải dùng kèm với đá
Trong ngành F&B, đặc biệt với các quán café tại Việt Nam, hầu hết thức uống đều dùng kèm đá. Dù là cà phê truyền thống, trà trái cây hay soda đá chanh, đá viên gần như là nguyên liệu không thể thay thế. Vì thế, dù là quán nhỏ hay bán mang đi, nhu cầu sử dụng đá mỗi ngày vẫn rất đáng kể.
Thử lấy ví dụ một quán café nhỏ bán trung bình 100–150 ly mỗi ngày. Nếu mỗi ly cần khoảng 150g đá, thì tổng lượng đá cần dùng có thể dao động từ 15–22kg/ngày. Con số này chưa kể lượng đá hao hụt trong quá trình bảo quản hoặc tan chảy do thời tiết.
Như vậy, dù vận hành với quy mô vừa phải, việc chủ động nguồn đá sạch, ổn định và đủ dùng mỗi ngày là điều cần được đầu tư nghiêm túc.
2. Hiểu đúng về công suất máy làm đá viên mini
Trên thị trường hiện nay, các dòng máy làm đá mini cho quán café nhỏ thường có công suất phổ biến từ 20kg đến 100kg mỗi 24 giờ. Tuy nhiên, điều quan trọng là bạn cần phân biệt giữa công suất danh định do nhà sản xuất công bố và công suất thực tế trong quá trình vận hành.
Môi trường đặt máy quá nóng có thể khiến hiệu suất làm đá giảm
Trong điều kiện lý tưởng (nhiệt độ phòng 20–21°C, nguồn điện ổn định), máy có thể cho hiệu suất cao nhất. Nhưng trong môi trường quán café tại Việt Nam – nơi không gian bếp thường nóng, điện có thể chập chờn – công suất thực tế thường giảm khoảng 10–15%. Đây là lý do bạn nên tính toán trừ hao khi chọn mua máy, thay vì lấy đúng bằng nhu cầu đá mỗi ngày.
3. Cách tính công suất máy làm đá phù hợp cho quán café
Để xác định công suất máy cần dùng, bạn chỉ cần dựa trên hai yếu tố cơ bản:
- Số lượng đồ uống bán ra trung bình mỗi ngày
- Lượng đá cần cho mỗi ly đồ uống
Từ đó, bạn có thể tính ra tổng lượng đá cần dùng trong ngày. Sau đó, cộng thêm 10–20% dự phòng để bù cho hao hụt hoặc nhu cầu tăng cao vào cuối tuần, ngày lễ.
Ví dụ:
Một quán bán 120 ly/ngày, mỗi ly dùng khoảng 150g đá → tổng lượng đá khoảng 18kg. Nên chọn máy có công suất tối thiểu 25kg/ngày để đủ dùng và có dư lượng đá dự trữ.
Với quán bán khoảng 150–200 ly/ngày, mức công suất từ 30–50kg/ngày sẽ phù hợp hơn, đảm bảo đáp ứng nhu cầu giờ cao điểm mà không bị gián đoạn.
4. Gợi ý một số dòng máy làm đá mini phù hợp cho quán café nhỏ
Một số dòng máy làm đá công suất thấp của Hoshizaki
Tùy vào lượng khách phục vụ mỗi ngày, bạn có thể cân nhắc các model máy làm đá viên mini của Hoshizaki – thương hiệu Nhật Bản được ưa chuộng trong ngành F&B. Với nhu cầu cơ bản của quán nhỏ, model IM-30CA (22–25kg/ngày) đã đủ đáp ứng. Nếu quán có lưu lượng khách cao hơn một chút, IM-45CA (khoảng 35–38kg/ngày) sẽ cho hiệu quả ổn định hơn.
Riêng những mô hình café có công suất bán từ 150 ly trở lên mỗi ngày, dòng IM-64A (45–49kg/ngày) hoặc IM-100A (80–88kg/ngày) sẽ là lựa chọn tối ưu để đảm bảo không thiếu đá ngay cả vào giờ cao điểm. Tất cả các máy đều tạo đá viên vuông, tinh khiết, phù hợp với các tiêu chuẩn khắt khe về vệ sinh thực phẩm và chất lượng phục vụ.
5. Mua máy làm đá viên mini ở đâu để yên tâm về chất lượng và giá?
Để đảm bảo hiệu quả đầu tư, bạn nên tìm đến những nhà cung cấp thiết bị bếp công nghiệp chuyên nghiệp, có đầy đủ chính sách bảo hành, hỗ trợ kỹ thuật và phụ tùng thay thế lâu dài. Tại Việt Nam, Cosmic hiện đang phân phối nhiều dòng máy làm đá viên mini giá tốt, phù hợp cho quán café nhỏ, với dịch vụ giao hàng và lắp đặt tận nơi.
Bạn có thể tham khảo các mẫu máy đá tại Cosmic.vn để lựa chọn giải pháp phù hợp nhất cho mô hình kinh doanh của mình.
Lời kết
Chọn đúng công suất máy làm đá viên mini cho quán café không chỉ giúp bạn chủ động nguồn nguyên liệu sạch mà còn góp phần tiết kiệm chi phí vận hành và nâng cao trải nghiệm khách hàng. Hãy tính toán kỹ nhu cầu sử dụng, cân nhắc điều kiện thực tế tại quán và đầu tư vào thiết bị phù hợp ngay từ đầu – vì một vận hành ổn định và bền vững trong kinh doanh.
Hotline: 0913 868 999
Showroom: 104/5 Mai Thị Lựu, Phường Đa Kao, Quận 1, TP.HCM
Fanpage: https://www.facebook.com/thietbibepnhahangcosmic/
Xem thêm:
Top nhà cung cấp máy làm đá công nghiệp uy tín tại TP.HCM
Điều kiện để lắp đặt máy làm đá cho quán.
Làm thế nào để ngăn ngừa cặn vôi tích tụ trong máy làm đá.
Vệ sinh máy làm đá thường xuyên liệu có cần thiết?
0 Nhận xét