Cách vệ sinh lò hấp nướng đa năng đúng quy trình

 Lò hấp nướng đa năng là thiết bị không thể thiếu trong nhiều bếp nhà hàng và bếp trung tâm hiện nay. Tuy nhiên, dù được đầu tư với chi phí không nhỏ, nhiều thiết bị lại nhanh chóng xuống cấp chỉ vì người dùng vệ sinh sai cách hoặc vệ sinh chưa đầy đủ.

Nếu bạn đang vận hành bếp nhà hàng, cơ sở chế biến thực phẩm hoặc quầy bếp chuyên nghiệp, bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách vệ sinh lò hấp nướng đúng chuẩn – để đảm bảo thiết bị luôn sạch, bền và hoạt động ổn định lâu dài.

1. Vì sao cần vệ sinh lò hấp nướng đa năng đúng quy trình?

Nên vệ sinh lò nướng thường xuyên để kéo dài tuổi thọ thiết bị

Lò hấp nướng đa năng (combi oven) là thiết bị linh hoạt kết hợp cả hấp, nướng khô và hấp đối lưu. Trong quá trình sử dụng, hơi nước, dầu mỡ và vụn thực phẩm bám vào bên trong khoang lò, ống dẫn, hệ thống thoát nước và cảm biến. Nếu không vệ sinh kỹ:

• Món ăn bị ám mùi cũ, kém ngon
  
• Dầu mỡ tích tụ gây cháy khét hoặc tạo khói
  
• Cảm biến độ ẩm – nhiệt hoạt động không chính xác
  
• Tăng nguy cơ chập điện, trào nước hoặc hỏng bảng điều khiển
  

Chưa kể, trong môi trường nhà hàng, an toàn vệ sinh thực phẩm là yếu tố bắt buộc, nên việc vệ sinh đúng cách không chỉ giữ máy bền mà còn bảo vệ uy tín thương hiệu của bạn.

2. Những lỗi vệ sinh lò hấp nướng thường gặp

Trong quá trình bảo trì cho nhiều bếp nhà hàng, tôi nhận thấy một số lỗi phổ biến:

• Chỉ lau sơ khay, bỏ qua ron cửa, khoang xả và các khe nhỏ
  
• Dùng hóa chất tẩy rửa mạnh làm ăn mòn inox và cảm biến
  
• Vệ sinh khi máy còn nóng hoặc chưa tắt nguồn điện
  
• Quên làm sạch hệ thống thoát nước dẫn đến nghẹt hoặc bốc mùi

3. Dụng cụ cần chuẩn bị để vệ sinh lò hấp nướng

Chuẩn bị dụng cụ để vệ sinh lò nướng

Để vệ sinh lò hấp nướng đa năng đúng cách, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ sau:

• Khăn mềm hoặc bọt biển (không dùng búi sắt)
  
• Bàn chải đầu nhỏ để làm sạch khe, ron, rãnh
  
• Chất tẩy rửa chuyên dụng cho lò hấp nướng (có pH trung tính)
  
• Nước ấm sạch
  
• Găng tay cao su
  
• Giấm trắng (nếu cần làm sạch cặn khoáng nhẹ)
  
• Bình xịt dung dịch (nếu vệ sinh bằng tay)
  

Lưu ý: Không dùng nước lau sàn, nước rửa bát, hóa chất có tính kiềm mạnh – dễ gây ăn mòn lớp chống dính, cảm biến hoặc làm lem chữ bảng điều khiển.

4. Quy trình vệ sinh lò hấp nướng đa năng đúng chuẩn kỹ thuật

Bước 1: Tắt nguồn điện và để máy nguội hoàn toàn

Đây là yêu cầu bắt buộc để đảm bảo an toàn điện và không làm hư bảng điều khiển. Tuyệt đối không vệ sinh khi máy còn nóng.

Bước 2: Tháo toàn bộ khay, vỉ và phụ kiện ra ngoài

Ngâm trong nước ấm pha loãng với dung dịch tẩy rửa, dùng khăn mềm rửa sạch. Không dùng vật cứng chà mạnh làm trầy bề mặt inox.

Bước 3: Làm sạch khoang lò bên trong

Vệ sinh bên trong khoang lò

• Lau sơ các mảng bám bằng khăn ẩm
  
• Xịt dung dịch tẩy chuyên dụng lên thành lò (đặc biệt là các góc, quạt thổi, ron cao su)
  
• Đợi 5–10 phút để hóa chất phát huy tác dụng
  
• Dùng khăn sạch lau lại nhiều lần với nước ấm cho đến khi không còn hóa chất
  

 Mẹo nhỏ: Dùng bàn chải đánh răng cũ để làm sạch ron cửa, khe quạt hoặc khu vực hẹp khó thao tác.

Bước 4: Vệ sinh hệ thống thoát nước

• Mở nắp lưới lọc ở sàn lò hoặc ống xả
  
• Lấy hết cặn thức ăn, dầu mỡ
  
• Xịt nhẹ giấm pha loãng để khử mùi và tan cặn nhẹ
  
• Lau khô hoàn toàn trước khi đóng lại
  

Bước 5: Lau sạch mặt ngoài và bảng điều khiển

• Dùng khăn hơi ẩm (không ướt sũng)
  
• Tuyệt đối không xịt hóa chất trực tiếp lên màn hình điều khiển
  
• Lau khô lại bằng khăn khô mềm

5. Một vài lưu ý thêm để thiết bị luôn hoạt động ổn định

• Luôn để cửa lò hé sau vệ sinh để thoáng khí, tránh nấm mốc
  
• Không đặt đồ vật nặng lên đỉnh lò làm ảnh hưởng đến thoát hơi
  
• Kiểm tra định kỳ ron cửa – nếu thấy nứt, chai cứng cần thay

Kết luận

Vệ sinh lò hấp nướng đa năng không chỉ là việc lau dọn mà là một phần trong quy trình vận hành chuyên nghiệp. Một chiếc lò sạch sẽ giúp món ăn thơm ngon, thiết bị vận hành chính xác và tiết kiệm chi phí bảo trì về lâu dài.

Nếu bạn đang tìm kiếm thiết bị lò hấp nướng chất lượng cao kèm hướng dẫn sử dụng – vệ sinh chi tiết, đừng ngần ngại liên hệ với Cosmic – đối tác chuyên nghiệp của các đầu bếp và bếp nhà hàng trên toàn quốc.

Hotline: 0913 868 999
Showroom: 104/5 Mai Thị Lựu, Phường Đa Kao, Quận 1, TP.HCM
Fanpage: https://www.facebook.com/thietbibepnhahangcosmic/

Xem thêm:

Tìm hiểu tổng quan về dòng sản phẩm lò hấp nướng đa năng.

So sánh: Lò hấp nướng đa năng với lò nướng đối lưu truyền thống cho căn bếp công nghiệp.