Máy xay thịt công nghiệp là thiết bị không thể thiếu trong các bếp nhà hàng, quán ăn, bếp suất ăn công nghiệp và cơ sở chế biến thực phẩm. Với tần suất sử dụng cao và yêu cầu vận hành liên tục, máy rất dễ gặp tình trạng bị nóng, bị kẹt hoặc dừng đột ngột nếu không sử dụng đúng cách.
Vậy đâu là nguyên nhân khiến máy xay thịt công nghiệp bị quá nhiệt, kẹt trục hoặc xay không hiệu quả? Làm sao để khắc phục và ngăn ngừa tình trạng này? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn nhận diện đúng vấn đề và xử lý an toàn – hiệu quả.
1. Dấu hiệu nhận biết máy xay thịt công nghiệp đang gặp vấn đề
Dấu hiệu nhận biết máy xay thịt gặp vấn đề
Trước khi tìm hiểu nguyên nhân sâu xa, bạn cần nhận biết sớm các biểu hiện cảnh báo sau:
- Máy nóng bất thường chỉ sau vài phút vận hành
- Thịt bị kẹt lại trong trục xay, không ra đều
- Máy hoạt động chậm, phát ra tiếng kêu lạ, dễ ì máy
- Máy tự ngắt, phải khởi động lại nhiều lần
- Có mùi khét hoặc khói nhẹ từ thân máy hoặc mô-tơ
Khi thấy những dấu hiệu này, cần dừng sử dụng ngay để tránh hư hỏng lan rộng sang các bộ phận quan trọng như mô-tơ, ổ trục, hộp số…
2. Nguyên nhân khiến máy xay thịt bị nóng hoặc bị kẹt
2.1 Xay quá công suất thiết kế của máy
Mỗi dòng máy xay thịt công nghiệp đều có giới hạn về số kg/lần xay hoặc thời gian hoạt động liên tục. Nếu ép máy làm việc quá tải, mô-tơ sẽ sinh nhiệt nhanh, dẫn đến quá nóng và giảm tuổi thọ.
Ví dụ: Máy xay 5kg được khuyến nghị xay tối đa 5kg/lần, nghỉ 5–10 phút giữa các mẻ. Nếu dùng để xay liên tục 15–20kg không ngừng nghỉ, hiện tượng nóng máy và kẹt là rất dễ xảy ra.
2.2 Nguyên liệu chứa nhiều gân, da, sụn chưa xử lý
Thịt chứa quá nhiều gân, sụn có thể làm cho trục dao bị mắc kẹt
Gân, da hoặc sụn thịt nếu không được loại bỏ hoặc cắt nhỏ trước khi xay sẽ dễ khiến trục dao bị mắc kẹt, đặc biệt với các dòng máy có dao không bén hoặc mô-tơ yếu.
Đây là lỗi phổ biến tại các quán ăn sử dụng thịt heo nguyên mảng mà không sơ chế kỹ trước khi đưa vào máy.
2.3 Dao xay bị cùn hoặc lắp sai khớp
Khi lưỡi dao đã sử dụng lâu ngày không được mài hoặc thay thế, khả năng cắt sẽ giảm đáng kể. Thịt sẽ không được cuốn đều, tạo áp lực lên trục, gây ra ma sát và làm nóng máy.
Ngoài ra, việc lắp lệch trục hoặc ngược dao cũng khiến máy hoạt động không trơn tru, dễ kẹt và hư vòng bi, mô-tơ.
2.4 Không vệ sinh kỹ sau mỗi lần sử dụng
Mỡ, thịt sót lại sau mỗi lần xay nếu không được vệ sinh sạch sẽ sẽ tích tụ tại trục, cánh khuấy, lưỡi dao… lâu ngày làm tăng ma sát và sinh nhiệt khi vận hành.
Một số bếp không tháo rời máy khi vệ sinh hoặc chỉ xịt sơ bên ngoài, dẫn đến tình trạng kẹt máy, trục bị mài mòn nhanh.
Nên vệ sinh máy xay thịt sau khi sử dụng
2.5 Máy không được bảo trì định kỳ
Máy xay thịt công nghiệp cần được bảo trì sau một thời gian sử dụng, đặc biệt là các bộ phận như vòng bi, trục xoay, mô-tơ, hộp số. Nếu không tra dầu, vệ sinh hoặc kiểm tra định kỳ, hiệu suất máy sẽ giảm rõ rệt, dẫn đến quá tải nhiệt hoặc trục bị bó cứng.
3. Cách khắc phục và xử lý khi máy bị nóng, bị kẹt
3.1 Ngắt điện ngay khi có dấu hiệu bất thường
Nếu máy nóng bất thường, kêu to, rung mạnh hoặc dừng đột ngột, cần ngắt điện và cho máy nghỉ ít nhất 10–15 phút để hạ nhiệt. Không cố ép máy chạy lại khi chưa xác định rõ nguyên nhân.
3.2 Kiểm tra dao xay và trục xoay
Tháo cụm dao ra để:
- Vệ sinh sạch sẽ mỡ và thịt bám dính
- Kiểm tra lưỡi dao có bị cùn hoặc nứt vỡ
- Kiểm tra khớp lắp, trục có bị lệch, cong hoặc khô dầu
Nếu cần, mài bén lại dao hoặc thay mới nếu đã quá cũ.
3.3 Xử lý nguyên liệu trước khi xay
- Loại bỏ phần da, gân, sụn lớn
- Cắt thịt thành miếng nhỏ hơn, đồng đều
- Chia thành nhiều mẻ nhỏ thay vì đổ dồn vào xay một lần
Xử lý nguyên liệu trước khi xay giúp giảm tải cho máy và đảm bảo chất lượng xay đều, mịn.
3.4 Thực hiện vệ sinh máy ngay sau mỗi lần sử dụng
- Tháo rời cụm lưỡi dao, trục và khoang chứa để rửa bằng nước ấm và bàn chải mềm
- Tránh dùng hóa chất tẩy rửa mạnh hoặc cọ kim loại dễ làm hỏng bề mặt inox
- Đảm bảo máy được lau khô hoàn toàn trước khi lắp lại
3.5 Bảo trì định kỳ theo lịch trình
- Tra dầu vào các khớp, vòng bi, trục xoay
- Kiểm tra mô-tơ, hệ thống điện, dây nguồn
- Thay dao định kỳ nếu máy sử dụng liên tục
- Liên hệ đơn vị kỹ thuật bảo dưỡng nếu phát hiện tiếng kêu lạ, rung bất thường
4. Gợi ý chọn máy xay thịt công nghiệp để tránh lỗi nóng và kẹt
Để giảm thiểu các sự cố nêu trên, việc lựa chọn đúng máy ngay từ đầu là rất quan trọng:
- Chọn máy có công suất và dung tích phù hợp với nhu cầu xử lý thịt mỗi ngày
- Ưu tiên thiết bị có lưỡi dao inox sắc bén, dễ tháo rời để vệ sinh
- Nếu sử dụng liên tục trong môi trường bếp công nghiệp, nên chọn máy có hệ thống tản nhiệt tốt hoặc tính năng tự ngắt khi quá nhiệt
- Các thương hiệu như Sammic, Berjaya, Sirman… được nhiều bếp chuyên nghiệp lựa chọn nhờ độ bền cao và dễ bảo trì
Kết luận
Máy xay thịt công nghiệp bị nóng, bị kẹt là tình trạng phổ biến nếu vận hành sai cách, vệ sinh kém hoặc sử dụng quá tải. Việc hiểu rõ nguyên nhân – xử lý kịp thời – và đầu tư thiết bị phù hợp sẽ giúp bạn tiết kiệm chi phí sửa chữa, kéo dài tuổi thọ máy và đảm bảo vận hành bếp ổn định mỗi ngày.
Nếu bạn đang tìm kiếm máy xay thịt công nghiệp chất lượng cao, vận hành ổn định và hỗ trợ kỹ thuật toàn diện, hãy liên hệ Cosmic để được tư vấn chi tiết và nhận báo giá ưu đãi.
Hotline: 0913 868 999
Showroom: 104/5 Mai Thị Lựu, Phường Đa Kao, Quận 1, TP.HCM
Fanpage: https://www.facebook.com/thietbibepnhahangcosmic/
Xem thêm:
So sánh máy xay thịt thủ công và máy xay thịt bằng điện.
0 Nhận xét