Hiệu suất của một chiếc máy xay sinh tố không chỉ phụ thuộc vào công suất động cơ mà còn nằm ở chính lưỡi dao máy xay sinh tố công nghiệp. Một lưỡi dao sắc bén giúp máy hoạt động trơn tru, xay nhanh và cho ra thành phẩm hoàn hảo. Tuy nhiên, theo thời gian và cường độ sử dụng cao, lưỡi dao chắc chắn sẽ bị cùn hoặc hư hỏng. Việc nhận biết và thay thế kịp thời không chỉ đảm bảo chất lượng đồ uống mà còn kéo dài tuổi thọ của thiết bị, giúp bạn tiết kiệm chi phí sửa chữa và vận hành.
Lưỡi dao sắc bén giúp máy hoạt động trơn tru, xay nhanh và cho ra thành phẩm hoàn hảo
1. Dấu hiệu nhận biết lưỡi dao cần kiểm tra
1.1. Dấu hiệu thị giác
Quan sát kỹ từng cạnh lưỡi dao dưới ánh sáng đèn pin sẽ giúp phát hiện các vết nứt, mẻ nhỏ mà ánh sáng thường khó nhận biết. Những vết nứt này có thể bắt đầu từ những vết xước nhỏ và lan rộng theo thời gian, ảnh hưởng nghiêm trọng đến khả năng cắt của lưỡi dao. Ngoài ra, lưỡi dao xuất hiện vết gỉ sét. Gỉ sét trên lưỡi dao không chỉ làm giảm độ sắc bén mà còn gây ô nhiễm thực phẩm. Hãy kiểm tra kỹ các mối nối và bề mặt lưỡi dao xem có đốm nâu đỏ hay không.
Đốm nâu đỏ là dấu hiệu của lưỡi dao bị gỉ sét
Sự biến dạng này có thể do va đập hoặc nguyên liệu quá cứng. Bạn có thể kiểm tra bằng cách nhìn thẳng vào lưỡi dao từ nhiều góc độ. Lưỡi dao cong vênh sẽ không cắt đồng đều, khiến thực phẩm còn cục lớn và làm máy rung lắc mạnh.
1.2. Dấu hiệu về hiệu suất
Nếu bạn nhận thấy thời gian để xay cùng một lượng nguyên liệu, với cùng một tốc độ, nay lại lâu hơn đáng kể so với trước đây, đây là một dấu hiệu rõ ràng. Chẳng hạn, một ly sinh tố đá xay trước đây chỉ mất 30 giây để đạt độ mịn lý tưởng, nay có thể mất tới 1 phút hoặc hơn. Điều này làm chậm quy trình phục vụ và tiêu tốn nhiều điện năng.
Lưỡi dao chất lượng cho ra thành phẩm sánh mịn
Khi lưỡi dao cùn, máy xay sẽ không thể tạo ra kết cấu sản phẩm đồng đều. Sinh tố có thể còn cục đá, nước ép có bã lợn cợn, hay các loại sốt không đạt được độ mịn màng như mong muốn. Chất lượng sản phẩm kém sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm của khách hàng và uy tín thương hiệu của bạn.
Tiếng ồn bất thường khi vận hành máy xay sinh tố công nghiệp cũng là dấu hiệu cảnh báo quan trọng. Âm thanh khác lạ như tiếng kêu the thé, tiếng rung lắc hoặc tiếng ồn to hơn bình thường thường xuất hiện khi lưỡi dao không còn cân bằng hoặc đã bị mòn không đều.
1.3. Dấu hiệu về mặt kỹ thuật
Khi lưỡi dao mất khả năng cắt hiệu quả, motor phải làm việc với công suất cao hơn để duy trì tốc độ xay. Độ rung động của máy xay sinh tố công nghiệp tăng lên đáng kể khi lưỡi dao bị mòn không đều hoặc biến dạng. Rung động mạnh có thể làm lỏng các bu lông cố định, gây ảnh hưởng đến toàn bộ cấu trúc máy. Để kiểm tra, bạn có thể đặt tay lên thân máy trong quá trình hoạt động và so sánh với mức độ rung bình thường.
2. Hướng dẫn kiểm tra và thay thế
2.1. Chuẩn bị trước khi kiểm tra
a. An toàn là trên hết:
Nhớ rút phích cắm điện thiết bị để bảo đảm an toàn
Luôn luôn, và tuyệt đối, RÚT PHÍCH CẮM ĐIỆN MÁY XAY HOÀN TOÀN khỏi nguồn điện trước khi bạn chạm vào bất kỳ bộ phận nào của máy. Ngoài ra, hãy đeo găng tay bảo hộ chống cắt dày để bảo vệ tay khỏi lưỡi dao sắc nhọn và đeo kính bảo hộ để tránh bụi bẩn hoặc mảnh vụn bay vào mắt.
b. Dụng cụ cần thiết:
Để quá trình diễn ra suôn sẻ, bạn sẽ cần chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ sau: cờ lê phù hợp với kích thước ốc giữ lưỡi dao (có thể là cờ lê mỏ lết hoặc cờ lê chuyên dụng đi kèm máy), tua vít (nếu cần tháo các bộ phận khác), khăn vải sạch để lau chùi, và quan trọng nhất là một lưỡi dao máy xay sinh tố công nghiệp thay thế chính hãng hoặc loại tương thích chất lượng cao. Đảm bảo lưỡi dao mới có cùng kích thước và loại khớp nối với lưỡi dao cũ.
2.2. Các bước kiểm tra:
a. Kiểm tra trực quan:
Như đã đề cập ở mục 1.1, bạn hãy tháo cối xay ra, vệ sinh sạch sẽ lưỡi dao. Sau đó, quan sát kỹ các cạnh của lưỡi dao dưới ánh sáng tốt. Các cạnh của lưỡi dao sắc bén sẽ có độ sáng bóng và không có bất kỳ vết mòn, sứt mẻ hay biến dạng nào. Một lưỡi dao cùn thường trông lì hơn, các cạnh bị bo tròn hoặc có dấu hiệu bị xước.
Vệ sinh lưỡi dao sạch sẽ trước khi bắt đầu
b. Kiểm tra hiệu suất thực tế:
Thực hiện thử nghiệm sinh tố đá bằng cách cho một lượng nhỏ đá viên vào cối xay và vận hành máy xay sinh tố trong 30 giây. Lưỡi dao tốt sẽ nghiền đá thành những mảnh nhỏ đều, còn lưỡi dao cùn sẽ để lại những cục đá to hoặc chỉ làm nứt vỡ bề mặt.
Thử nghiệm xay hạt cũng là cách hiệu quả để đánh giá độ sắc bén. Sử dụng một ít hạt điều hoặc hạt hạnh nhân, vận hành máy trong thời gian ngắn và quan sát kết quả. So sánh độ mịn và thời gian xay với khi máy xay sinh tố mới hoặc lưỡi dao còn sắc bén sẽ cho thấy rõ sự khác biệt.
3. Quy trình thay thế lưỡi dao máy xay công nghiệp
Khi đã xác định lưỡi dao máy xay sinh tố cần được thay thế, hãy thực hiện theo các bước sau một cách cẩn thận.
Bước 1: Tháo rời cối xay:
Nhẹ nhàng nhấc cối xay ra khỏi đế máy xay sinh tố. Đặt cối xay trên một bề mặt phẳng, ổn định và không trơn trượt để tránh đổ vỡ hoặc làm xước cối.
Bước 2: Tháo lưỡi dao cũ:
Hầu hết các máy xay sinh tố đều có một vòng đệm hoặc khớp nối ở phía dưới cối xay để giữ chặt bộ phận lưỡi dao. Bạn cần sử dụng dụng cụ chuyên dụng hoặc một chiếc cờ lê phù hợp để giữ chặt phần đế lưỡi dao từ phía dưới cối. Xoay phần đế này ngược chiều kim đồng hồ để nới lỏng và tháo rời bộ phận lưỡi dao ra.
Lưu ý rằng một số loại máy có thể có khớp khóa thay vì ren vặn, bạn cần nghiên cứu hướng dẫn sử dụng của nhà sản xuất để biết cách tháo lắp chính xác. Khi tháo, hãy chú ý cẩn thận để không làm rơi hoặc làm mất các vòng đệm cao su nhỏ đi kèm, vì chúng rất quan trọng trong việc ngăn chặn rò rỉ khi máy hoạt động.
Bước 3: Vệ sinh khu vực lắp lưỡi dao:
Giữ khu vực lắp lưỡi dao sạch sẽ là điều kiện cần thiết cho hiệu quả hoạt động
Đảm bảo khu vực lắp lưỡi dao sạch sẽ là yếu tố quan trọng để lưỡi dao mới hoạt động hiệu quả và ngăn ngừa sự tích tụ của cặn bẩn, vi khuẩn. Sau khi tháo lưỡi dao cũ, hãy sử dụng khăn sạch và nước xà phòng để lau rửa kỹ lưỡng phần cối xay và khu vực lắp lưỡi dao. Rửa sạch và để khô hoàn toàn trước khi lắp lưỡi dao mới.
Bước 4: Lắp lưỡi dao mới:
Đặt lưỡi dao mới vào đúng vị trí trong cối xay. Đảm bảo rằng tất cả các vòng đệm và gioăng cao su được đặt chính xác theo thứ tự như khi bạn tháo ra. Sau đó, lắp lại phần đế lưỡi dao từ phía dưới cối và vặn chặt theo chiều kim đồng hồ. Hãy vặn chặt vừa phải, không quá lỏng hay quá chặt.
Bước 5: Lắp lại cối xay và kiểm tra:
Lắp cối xay đã có lưỡi dao mới vào thân máy. Cắm điện và thử vận hành máy không tải (chỉ với một ít nước sạch) trong vài giây. Quan sát xem máy có chạy êm ái không, có tiếng ồn lạ hay rung lắc bất thường không. Đặc biệt, hãy kiểm tra kỹ xem có bất kỳ dấu hiệu rò rỉ nước nào từ phía dưới cối xay hay không. Nếu mọi thứ đều ổn, máy xay của bạn đã sẵn sàng trở lại phục vụ với hiệu suất tối ưu.
Kết luận:
Việc duy trì máy xay sinh tố công nghiệp trong trạng thái hoạt động tốt nhất là yếu tố then chốt cho sự thành công của bất kỳ doanh nghiệp F&B nào. Nắm vững cách nhận biết dấu hiệu lưỡi dao bị cùn và quy trình thay thế lưỡi dao máy xay công nghiệp không chỉ giúp bạn duy trì hiệu suất cao, đảm bảo chất lượng sản phẩm mà còn tiết kiệm đáng kể chi phí sửa chữa và kéo dài tuổi thọ cho thiết bị.
Hotline: 0913 868 999
Showroom: Số 7, đường số 1, phường Hạnh Thông, TP.HCM
Fanpage: https://www.facebook.com/thietbibepnhahangcosmic/
Xem thêm:
Cách xay đá mà không làm hỏng lưỡi dao máy xay sinh tố.
Đánh giá 5 tiêu chí quan trọng khi chọn mua máy xay sinh tố công nghiệp.
Phân tích cấu trúc lưỡi dao máy xay sinh tố công nghiệp.
Cách sử dụng máy xay sinh tố an toàn và hiệu quả.
Nên mua máy xay sinh tố hay máy xay cầm tay?
0 Nhận xét