Ảnh hưởng của vị trí đặt bàn mát hộc kéo đến hiệu suất làm lạnh – Lỗi thiết kế nhiều bếp hay mắc phải

 Trong môi trường bếp công nghiệp năng động, mỗi chi tiết đều có thể tạo nên sự khác biệt lớn về hiệu suất và chi phí. Một trong những yếu tố thường bị bỏ qua nhưng lại có ảnh hưởng sâu sắc đến hoạt động của nhà bếp chính là vị trí đặt các thiết bị làm lạnh, đặc biệt là bàn mát hộc kéo công nghiệp. Nhiều nhà bếp mắc phải lỗi thiết kế phổ biến khi bố trí thiết bị này, dẫn đến hiệu suất làm lạnh kém, hóa đơn tiền điện tăng vọt và tuổi thọ thiết bị giảm đáng kể. 

1. Những lỗi thiết kế phổ biến cần tránh 

1.1. Đặt quá gần nguồn nhiệt 

Không nên đặt thiết bị quá gần nguồn nhiệt 

Lỗi phổ biến nhất là đặt bàn mát hộc kéo công nghiệp cách bếp gas hoặc lò nướng chỉ 30-50cm để thuận tiện cho việc lấy nguyên liệu. Tuy nhiên, khoảng cách tối thiểu cần thiết là 1.2-1.5 mét để đảm bảo hoạt động hiệu quả. Giải pháp là tính toán khoảng cách an toàn dựa trên công suất thiết bị nấu và hệ thống thông gió. Có thể sử dụng vách ngăn cách nhiệt hoặc cải thiện hệ thống hút khói để giảm tác động nhiệt nếu không thể di chuyển thiết bị.

1.2. Không đảm bảo luồng khí 

Nhiều bếp đặt bàn mát hộc kéo công nghiệp sát tường hoặc giữa các thiết bị khác mà không để khoảng trống tối thiểu 15-20cm cho dàn nóng tỏa nhiệt. Dàn nóng cần không gian thông thoáng để hoạt động hiệu quả, nếu không sẽ tạo ra hiện tượng tích nhiệt.

Đảm bảo luồng khí xung quanh lưu thông để bảo quản thực phẩm trong tủ tốt hơn 

1.3. Ảnh hưởng của ánh nắng trực tiếp 

Đặt bàn mát hộc kéo công nghiệp ở những vị trí có ánh nắng trực tiếp chiếu vào là một sai lầm nghiêm trọng. Ánh nắng có thể làm tăng nhiệt độ bề mặt thiết bị lên 15-20°C, buộc hệ thống làm lạnh phải hoạt động mạnh hơn 40% để duy trì nhiệt độ cần thiết. Giải pháp đơn giản là che chắn ánh nắng bằng rèm hoặc tấm chắn UV, hoặc thiết kế vị trí sao cho tránh được ánh nắng trực tiếp trong những giờ nắng mạnh nhất trong ngày.

1.4. Bỏ qua tác động của hệ thống thông gió 

Đặt bàn mát công nghiệp ngay dưới hoặc gần hệ thống điều hòa, quạt thông gió mà không tính toán luồng không khí là một lỗi khác. Luồng gió từ điều hòa có thể tạo ra các điểm nóng lạnh không đều, làm thiết bị hoạt động không ổn định.

1.5. Đặt gần nơi có độ ẩm cao 

Đặt bàn mát công nghiệp quá gần máy rửa chén công nghiệp hoặc các khu vực rửa, nơi thường xuyên có hơi nước nóng và độ ẩm cao, có thể ảnh hưởng tiêu cực đến hiệu suất. Độ ẩm cao có thể dẫn đến hiện tượng đóng băng trên dàn lạnh, làm giảm khả năng truyền nhiệt của nó. Về lâu dài, hơi nước và độ ẩm còn có thể gây ăn mòn các bộ phận kim loại bên trong thiết bị, rút ngắn tuổi thọ sử dụng.

2. Hướng dẫn tối ưu hóa vị trí đặt bàn mát hộc kéo công nghiệp

2.1. Khảo sát không gian bếp 

Bước đầu tiên là lập bản đồ nhiệt cho toàn bộ không gian bếp. Sử dụng nhiệt kế hồng ngoại để đo nhiệt độ các điểm khác nhau vào các thời điểm khác nhau trong ngày. Điều này giúp xác định các điểm nóng và điểm mát trong không gian làm việc.

Xem xét trước độ phù hợp của bàn hộc kéo với không gian bếp của bạn 

Đánh giá hệ thống thông gió hiện có cũng quan trọng không kém. Kiểm tra hiệu quả của hệ thống hút mùi, điều hòa, quạt thông gió bằng cách đo tốc độ gió và hướng luồng không khí. Theo dõi quy trình làm việc của nhân viên trong ít nhất một tuần để hiểu rõ tần suất sử dụng và cách di chuyển trong bếp.

2.2. Xác định vị trí lý tưởng 

Vị trí lý tưởng cho bàn mát hộc kéo công nghiệp cần đáp ứng ba tiêu chí chính. Thứ nhất là nhiệt độ môi trường ổn định, tránh xa các nguồn nhiệt ít nhất 1.2m. Thứ hai là có luồng không khí tự nhiên hoặc hỗ trợ để dàn nóng tỏa nhiệt hiệu quả. Thứ ba là thuận tiện cho việc sử dụng và bảo trì.

Tạo ma trận đánh giá với các tiêu chí như nhiệt độ môi trường, khả năng thông gió, tiện lợi sử dụng và chi phí lắp đặt. Chấm điểm từng vị trí tiềm năng để so sánh và chọn ra vị trí tối ưu nhất.

2.3. Lắp đặt và kiểm tra 

Quy trình lắp đặt cần tuân thủ đúng kỹ thuật từ chuẩn bị mặt bằng, kết nối điện đến kiểm tra hoạt động ban đầu. Đặc biệt chú ý đến việc cân bằng thiết bị và đảm bảo các kết nối điện an toàn. Sau khi lắp đặt, sử dụng các thiết bị đo lường như nhiệt kế điện tử, đồng hồ đo điện, cảm biến nhiệt độ để theo dõi hiệu suất trong những ngày đầu. Điều này giúp phát hiện sớm các vấn đề và điều chỉnh kịp thời.

Lắp đặt đúng kỹ thuật, theo dõi hiệu suất ban đầu để sớm phát hiện lỗi.

2.4. Bảo trì và theo dõi hiệu suất 

Sau khi tối ưu vị trí bàn mát công nghiệp, việc theo dõi định kỳ sẽ đảm bảo thiết bị luôn hoạt động hiệu quả. Các chỉ số cần theo dõi bao gồm tiêu thụ điện hàng ngày, nhiệt độ trung bình trong ngăn mát, số lần khởi động máy nén và thời gian hoạt động.

Lịch bảo trì định kỳ cũng rất quan trọng. Kiểm tra và vệ sinh dàn nóng mỗi tuần, thay lọc gió mỗi tháng, và có kế hoạch bảo trì tổng thể mỗi quý. Vệ sinh đúng cách không chỉ duy trì hiệu suất mà còn kéo dài tuổi thọ thiết bị.

Các dấu hiệu cảnh báo sớm cần chú ý bao gồm tiếng ồn tăng, tích tụ sương giá nhiều hơn bình thường, nhiệt độ không ổn định hoặc hóa đơn tiền điện tăng đột ngột. Khi phát hiện các dấu hiệu này, cần kiểm tra và điều chỉnh ngay để tránh hỏng hóc nghiêm trọng.

Kết luận

Việc đặt đúng vị trí bàn mát hộc kéo công nghiệp không chỉ là vấn đề kỹ thuật mà còn là quyết định kinh doanh thông minh. Với việc áp dụng đúng các nguyên tắc về khoảng cách an toàn, luồng không khí và tránh các nguồn nhiệt, doanh nghiệp có thể tiết kiệm chi phí vận hành, tăng tuổi thọ thiết bị và cải thiện chất lượng bảo quản thực phẩm.

Đầu tư thời gian và chi phí để tối ưu vị trí thiết bị sẽ mang lại lợi ích lâu dài vượt trội so với chi phí bỏ ra. Bắt đầu bằng việc đánh giá vị trí hiện tại của bàn mát hộc kéo công nghiệp trong bếp, đo nhiệt độ môi trường xung quanh và so sánh với các tiêu chuẩn khuyến nghị. Từ đó, có thể lập kế hoạch cải thiện phù hợp với điều kiện cụ thể của từng bếp.

Thông tin liên hệ:

Hotline: 18007088
Showroom: Số 7, đường số 1, phường Hạnh Thông, TP.HCM
Fanpage: https://www.facebook.com/thietbibepnhahangcosmic/

Xem thêm:

So sánh bàn mát hộc kéo và bàn mát cửa kính.

Vệ sinh và bảo trì bàn mát hộc kéo.