Dịp Tết là thời điểm vàng cho ngành nhà hàng, nhưng cũng là lúc áp lực vận hành lên đến đỉnh điểm. Lượng khách tăng đột biến, nhu cầu đá cho đồ uống tăng gấp nhiều lần, trong khi nguồn cung từ bên ngoài khan hiếm và có nguy cơ mất an toàn vệ sinh. Nhiều chủ nhà hàng đã phải đối mặt với tình trạng máy làm đá viên công nghiệp hoạt động không ổn định hoặc thậm chí hỏng hóc giữa mùa cao điểm. Việc nắm vững cách vận hành máy làm đá viên công nghiệp 24/7 cho nhà hàng dịp Tết không chỉ đảm bảo nguồn cung đá liên tục mà còn bảo vệ doanh thu và danh tiếng kinh doanh.
Bảo đảm nguồn cung đá viên sạch và liên tục cho mùa Tết
1. Chuẩn bị trước Tết
a. Đánh giá năng suất và lên kế hoạch dự phòng
Bạn cần tính toán nhu cầu đá tối đa dự kiến của nhà hàng để so sánh với công suất thực tế của máy. Nếu máy hiện tại không đáp ứng, cần xem xét phương án dự phòng. Việc đầu tư thêm một máy làm đá viên công suất nhỏ hoặc lên kế hoạch thuê dịch vụ cung cấp đá khẩn cấp là chiến lược cần thiết, tránh tình trạng máy chạy quá tải và mất khách hàng.
b. Kiểm tra và bảo dưỡng các bộ phận
Kiểm tra tổng thể hệ thống bắt đầu từ máy nén của máy làm đá công nghiệp. Máy nén hoạt động bình thường sẽ có âm thanh đều đặn và nhiệt độ ổn định. Bất kỳ tiếng động lạ nào như kêu ken két hay rung lắc đều là dấu hiệu cảnh báo cần được xử lý ngay. Đối với máy đã sử dụng hai đến ba năm, việc kiểm tra và bổ sung gas làm lạnh là điều cần thiết vì gas có thể tự nhiên giảm dần theo thời gian.
Hệ thống tản nhiệt cũng đóng vai trò quan trọng. Dàn lạnh và dàn nóng bám bụi sẽ làm giảm hiệu suất làm lạnh đáng kể, khiến máy phải hoạt động nặng nề hơn. Vệ sinh kỹ lưỡng hai bộ phận này giúp máy hoạt động hiệu quả và bền bỉ hơn. Các phụ kiện tiêu hao như bộ lọc nước, van cấp nước và cảm biến nhiệt độ nên được thay mới nếu đã qua thời gian sử dụng khuyến nghị.
Cuối cùng là bộ lọc. Đây là yếu tố hàng đầu đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Bắt buộc thay lõi lọc nước mới trước Tết. Nước bẩn sẽ làm giảm tuổi thọ thiết bị và ảnh hưởng uy tín thương hiệu.
Thay bộ lọc để đảm bảo chất lượng đá viên thành phẩm
Để đảm bảo hiệu quả làm sạch tối ưu, bạn có thể tham khảo thêm chi tiết về chức năng và đặc điểm của 3 Bộ lọc hỗ trợ tốt cho máy làm đá để áp dụng cho hệ thống của mình.
2. Quy trình vận hành
Vận hành máy làm đá viên công nghiệp 24/7 cho nhà hàng dịp Tết đòi hỏi quy trình giám sát chặt chẽ theo từng ca. Nguyên tắc quan trọng nhất là không tắt máy để nghỉ ngơi. Việc bật tắt nhiều lần tạo ra sốc nhiệt độ, gây áp lực lên máy nén và các linh kiện điện tử, rút ngắn tuổi thọ máy nhanh hơn so với vận hành ổn định liên tục.
Mỗi ca cần kiểm tra máy làm đá công nghiệp sau mỗi bốn giờ để phát hiện sớm vấn đề. Ca sáng từ sáu giờ đến hai giờ chiều cần kiểm tra nhiệt độ ngăn đông, áp lực nước đầu vào và chất lượng đá. Ca chiều từ hai giờ đến mười giờ tối là ca bận rộn nhất, máy làm đá viên hoạt động công suất tối đa nên cần tăng cường giám sát. Ca đêm từ mười giờ tối đến sáng sáng sản xuất đá dự trữ, cần kiểm tra kỹ trước ca và một lần vào khoảng hai giờ sáng.
Kiểm tra máy làm đá kỹ lưỡng đầu mỗi ca để đề phòng sự cố bất ngờ như máy không ra đá
3. Một số dấu hiệu cần lưu ý
Tiếng ồn bất thường là tín hiệu đầu tiên cần chú ý. Tiếng kêu lạ, rung lắc mạnh là dấu hiệu cần dừng máy kiểm tra ngay, có thể do quạt tản nhiệt bị vướng hoặc máy nén quá tải.
Nhiệt độ tăng cao trong ngăn đông cho thấy hệ thống làm lạnh không hiệu quả, có thể do gas rò rỉ hoặc dàn lạnh quá bẩn. Chất lượng đá thay đổi như không trong, có lỗ rỗng hoặc vón cục thường do bộ lọc nước bị tắc. Vệ sinh hoặc thay bộ lọc ngay thường giải quyết được vấn đề này. Nếu đã kiểm tra các lỗi cơ bản về vệ sinh và điện nhưng các dấu hiệu trên vẫn tiếp diễn, bạn nên ngưng sử dụng và liên hệ ngay với kỹ thuật viên chuyên nghiệp để được kiểm tra và xử lý triệt để, tránh hư hỏng nghiêm trọng hơn cho máy làm đá.
Kết luận
Việc đảm bảo vận hành máy làm đá viên công nghiệp 24/7 cho nhà hàng dịp Tết đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng, vận hành thông minh và kế hoạch dự phòng rõ ràng. Áp dụng các bước trên, bạn có thể tự tin duy trì nguồn đá dồi dào, giúp nhà hàng tối đa hóa lợi nhuận và giữ vững uy tín thương hiệu.
Hotline: 18007088
Showroom: Số 7, đường số 1, phường Hạnh Thông, TP.HCM
Blog: https://cosmicvn.blogspot.com/
Fanpage: https://www.facebook.com/thietbibepnhahangcosmic/
Xem thêm:
Dấu hiệu cần thay bộ lọc nước máy làm đá.
Cặn bẩn và khoáng chất trong nước ảnh hưởng như thế nào đến máy làm đá?
Thực tế vs thông số: Tại sao máy làm đá không đạt công suất như cam kết?
4 công nghệ lọc nước phổ biến cho máy làm đá viên: Ưu – nhược điểm và cách lựa chọn.
Top nhà cung cấp máy làm đá công nghiệp uy tín ở TP.HCM.
Nhận xét
Đăng nhận xét