Mỗi dịp Tết đến, các nhà hàng, quán ăn thường phải phục vụ lượng khách đông gấp nhiều lần ngày thường. Điều đó đồng nghĩa với việc lượng nguyên liệu nhập về tăng mạnh, đòi hỏi cách dự trữ và bảo quản thật khoa học để đảm bảo món ăn luôn tươi ngon, an toàn. Việc này không chỉ ảnh hưởng đến chất lượng phục vụ mà còn tác động trực tiếp đến hiệu quả kinh doanh.
1 Thách thức bảo quản nguyên liệu dịp Tết
Nhu cầu dự trữ nguyên liệu tăng cao trong dịp Tết
Mùa Tết ở Việt Nam thường nóng ẩm hoặc dao động nhiệt độ mạnh, dễ khiến thực phẩm hư hỏng nếu bảo quản không đúng cách. Hơn nữa, lượng nguyên liệu nhiều dẫn tới nguy cơ quá tải thiết bị. Thời gian phục vụ gấp rút cũng yêu cầu nguyên liệu luôn sẵn sàng ở trạng thái tốt nhất. Nếu không chuẩn bị trước, bạn có thể gặp tình trạng nguyên liệu hỏng, hao hụt, hoặc mất nhiều thời gian tìm kiếm trong kho.
2 Kinh nghiệm dự trữ và bảo quản nguyên liệu tươi hiệu quả
2.1 Lập kế hoạch nhập hàng hợp lý
Trước khi nhập hàng, cần dự đoán lượng khách dựa trên dữ liệu các năm trước và tình hình đặt bàn hiện tại. Hãy chia nhỏ đợt nhập hàng, vừa đảm bảo luôn có nguyên liệu tươi, vừa tránh quá tải thiết bị bảo quản.
2.2 Phân loại và sơ chế trước khi bảo quản
Nên phân loại và sơ chế thực phẩm trước khi bảo quản
Ngay sau khi nhập hàng, nên rửa sạch rau củ, loại bỏ phần hư hỏng, chia thịt cá thành từng phần vừa đủ cho mỗi lần chế biến. Cách này giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng trong giờ cao điểm và hạn chế việc mở tủ quá lâu.
2.3 Sử dụng thiết bị bảo quản chuyên dụng
Thiết bị bếp công nghiệp đóng vai trò quan trọng trong việc giữ nguyên liệu tươi ngon suốt mùa Tết:
- Tủ mát công nghiệp: Bảo quản rau củ, trái cây, sữa, nguyên liệu tươi ở nhiệt độ 0°C – 5°C.
- Tủ đông công nghiệp: Lý tưởng để trữ thịt, cá, hải sản lâu ngày ở nhiệt độ thấp, giúp thực phẩm tươi lâu hơn.
- Bàn mát: Vừa làm bàn sơ chế vừa bảo quản nguyên liệu bên dưới, tiện lợi cho món ăn cần nguyên liệu liên tục.
- Bàn đông: Giữ nguyên liệu đông ngay trong khu chế biến, hạn chế di chuyển, tiết kiệm thời gian.
Nên chọn thương hiệu uy tín như Hoshizaki
Các thiết bị của Hoshizaki – thương hiệu Nhật Bản nổi tiếng – được nhiều bếp trưởng tin dùng nhờ khả năng làm lạnh nhanh, giữ nhiệt ổn định và tiết kiệm điện.
2.4 Sắp xếp khoa học trong tủ
Nguyên tắc chung là đặt thực phẩm chín ở ngăn trên, thực phẩm sống ở ngăn dưới để tránh nhiễm chéo. Sử dụng khay hoặc hộp đựng chuyên dụng, dán nhãn ngày nhập và hạn sử dụng để dễ quản lý. Đừng quên để khoảng trống giữa các khay để khí lạnh lưu thông tốt hơn.
2.5 Duy trì nhiệt độ ổn định
Không mở cửa tủ quá lâu và tránh nhồi nhét vượt công suất. Việc này giúp thiết bị duy trì nhiệt độ chuẩn, tiết kiệm điện và bảo quản thực phẩm tốt hơn.
3. Gợi ý mua thiết bị bếp công nghiệp tại Cosmic
Nếu bạn đang tìm tủ mát, tủ đông, bàn mát, bàn đông chất lượng để chuẩn bị cho mùa Tết, Cosmic là địa chỉ uy tín đáng tin cậy. Cosmic phân phối chính hãng các thiết bị Hoshizaki với đa dạng kích thước, dung tích, phù hợp cho mọi quy mô bếp. Ngoài ra, đội ngũ tư vấn và kỹ thuật của Cosmic luôn sẵn sàng hỗ trợ từ khâu lựa chọn đến lắp đặt.
Liên hệ Cosmic ngay hôm nay để được tư vấn giải pháp bảo quản nguyên liệu tối ưu cho bếp công nghiệp dịp Tết – giúp bạn yên tâm phục vụ khách hàng với chất lượng món ăn tốt nhất.
Hotline: 18007088
Showroom: Số 7, đường số 1, phường Hạnh Thông, TP.HCM
Blog: https://cosmicvn.blogspot.com/
Fanpage: https://www.facebook.com/thietbibepnhahangcosmic/
Xem thêm:
Tối ưu hóa hiệu suất thiết bị bếp công nghiệp trong mùa Tết.
Nhận xét
Đăng nhận xét