Việc bổ sung công thức Waffle mặn cho bữa sáng vào thực đơn giúp quán cà phê đa dạng hóa đối tượng khách hàng và tăng giá trị đơn hàng. Để bánh đạt độ giòn chuẩn công nghiệp, việc sử dụng máy làm bánh waffle là yếu tố then chốt giúp kiểm soát nhiệt độ và thời gian hoàn hảo.
Máy làm bánh waffle giúp kiểm soát nhiệt độ nướng bánh tốt hơn
1. Công thức cốt bánh Waffle mặn chuyên dụng
Khác với bánh ngọt, cốt bánh mặn cần giảm đường và tăng các gia vị tạo mùi thơm để phù hợp với topping thịt, trứng.
– Thành phần nguyên liệu( nguyên liệu cho khoảng 10-12 bánh)
- 500g bột mì đa dụng
- 50g bột ngô
- 15g bột nở
- 5g muối, 5g bột tỏi và một ít tiêu đen
- 600ml sữa tươi không đường
- 3 quả trứng gà
- 100g bơ lạt đun chảy.
Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết để đảm bảo hương vị bánh
– Cách pha bột chuẩn
Rây đều các loại bột khô vào bát lớn để tránh vón cục. Trong một bát khác, đánh tan trứng cùng sữa và bơ đun chảy. Đổ từ từ hỗn hợp lỏng vào hỗn hợp khô, dùng phới lồng trộn nhẹ tay cho đến khi bột vừa mịn. Để bột nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 20 phút trước khi nướng. Quá trình này giúp các sợi gluten ổn định, khiến bánh sau khi nướng bằng máy làm bánh waffle công nghiệp sẽ xốp và không bị dai.
2. Các bước nướng bánh
2.1. Khởi động và làm nóng máy
Bật máy làm bánh waffle công nghiệp ở mức nhiệt 190°C – 200°C. Khi đèn tín hiệu báo máy đã sẵn sàng, xịt một lớp dầu chống dính mỏng lên cả hai mặt khuôn. Việc làm nóng máy đủ nhiệt là bước quan trọng nhất để cốt bánh mặn không bị bết dính và tạo được lớp vỏ vàng nâu đẹp mắt.
2.2. Quy trình đổ bột và nướng
Múc một lượng bột vừa đủ đổ vào tâm khuôn, dàn nhẹ ra xung quanh nhưng không đổ quá sát mép để tránh tràn khi đậy nắp. Đóng nắp máy và nướng trong khoảng 3 đến 5 phút tùy độ dày của khuôn. Khi hơi nước ngừng thoát ra từ khe máy và bánh có màu vàng sậm, hãy dùng kẹp gắp bánh ra và đặt lên giá rack tản nhiệt. Tránh xếp chồng bánh lên nhau ngay lập tức vì hơi nóng sẽ làm bánh bị mềm nhanh chóng.
Dàn đều bột trên khuôn bánh để bánh được chín đều
3. Hoàn thiện món ăn cho thực đơn
Sau khi có cốt bánh từ công thức Waffle mặn cho bữa sáng, khâu trình bày và kết hợp topping sẽ tạo nên giá trị cho đĩa ăn.
3.1. Kết hợp topping mặn
Đặt một miếng bánh Waffle nóng hổi lên đĩa, thêm trứng chần hoặc trứng ốp la lên trên. Kết hợp cùng các loại đạm như thịt hun khói áp chảo, xúc xích hoặc gà chiên giòn. Để cân bằng hương vị, bạn nên phục vụ kèm một ít salad rau mầm hoặc cà chua bi nhằm giảm cảm giác ngấy cho thực khách.
Biến tấu thực đơn với nhân mạnh giúp thực đơn quán đa dạng hơn
3.2. Lựa chọn sốt đi kèm
Thay vì dùng mật ong, hãy sử dụng sốt Hollandaise béo ngậy, sốt phô mai hoặc một chút tương ớt cay nồng. Sự hòa quyện giữa vị béo của sốt, vị mặn của thịt và độ giòn của bánh nướng từ máy làm bánh waffle công nghiệp sẽ tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tinh tế, đúng chất bữa sáng muộn hiện đại.
Kết luận:
Công thức bánh waffle mặn có thể trở thành thành món đặc trưng giúp quán của bạn nổi bật. Với sự chuẩn bị kỹ lưỡng và máy làm bánh waffle công nghiệp phù hợp, món ăn này sẽ mang lại giá trị bền vững cho doanh nghiệp của bạn.
Hotline: 18007088
Showroom: Số 7, đường số 1, phường Hạnh Thông, TP.HCM
Blog: https://cosmicvn.blogspot.com/
Fanpage: https://www.facebook.com/thietbibepnhahangcosmic/
Xem thêm:
Nhận xét
Đăng nhận xét