1. Hiểu rõ hai loại tủ mát cơ bản
Tủ mát lưu trữ công nghiệp có cửa inox đặc với lớp cách nhiệt dày. Thiết bị này được thiết kế để bảo quản khối lượng lớn thực phẩm trong thời gian dài với hiệu suất làm lạnh mạnh mẽ. Dung tích từ 500 lít trở lên, tủ công nghiệp phù hợp cho nhà hàng, khách sạn, bếp ăn tập thể. Hệ thống làm lạnh bằng quạt gió giúp phân bổ nhiệt độ đều khắp không gian bên trong.
Tủ mát công nghiệp thường sở hữu gioăng cửa chắc chắn cùng lớp cách nhiệt dày đảm bảo lưu trữ hiệu quả
Tủ mát cánh kính được thiết kế với cửa kính trong suốt, cho phép khách hàng quan sát sản phẩm bên trong mà không cần mở cửa. Loại tủ này hoạt động ở nhiệt độ từ 0 đến 10 độ C, phù hợp cho việc trưng bày đồ uống, sữa chua, bánh ngọt. Hệ thống đèn LED bên trong tạo hiệu ứng chiếu sáng, giúp sản phẩm bắt mắt và kích thích khách hàng mua hàng. Dung tích phổ biến dao động từ 200 đến 1500 lít, với thiết kế từ một cánh đến ba cánh.
2. Các yếu tố cần xem xét trước khi chọn loại tủ
2.1. Mục đích sử dụng
Nếu mô hình kinh doanh tập trung vào bán lẻ trực tiếp, nơi khách hàng tự lựa chọn sản phẩm, tủ cánh kính là lựa chọn hợp lý. Việc trưng bày rõ ràng giúp tăng khả năng mua hàng tự phát, đặc biệt với các sản phẩm như nước ngọt, bia, nước ép đóng chai.
Tủ mát cánh kính trong suốt tạo điểm nhấn cho không gian bán lẻ
Khi mục đích chính là lưu trữ nguyên liệu cho quá trình chế biến, tủ công nghiệp thể hiện ưu thế vượt trội. Thực phẩm tươi sống như thịt, cá, rau củ cần môi trường bảo quản ổn định, không chịu tác động của ánh sáng liên tục. Lớp cách nhiệt dày duy trì nhiệt độ đều hơn, giảm tần suất hoạt động của máy nén và kéo dài tuổi thọ nguyên liệu. Một quán cafe thường chọn tủ cánh kính để trưng bày topping và đồ uống, trong khi nhà hàng cần tủ công nghiệp để chứa nguyên liệu cho ca chế biến dài.
2.2. Loại sản phẩm bảo quản
Tủ cánh kính hoạt động tốt với đồ uống đóng chai, sữa và chế phẩm sữa, bánh ngọt, salad tươi và các loại topping. Những sản phẩm này đã được đóng gói hoặc có độ bền cao, cần được nhìn thấy để khách hàng có động lực mua.
Tủ mát trưng bày nước ngọt cánh kính cường lực trong suốt
Các loại thực phẩm thô, nguyên liệu sơ chế hoặc các loại sốt tự làm cần được bảo quản trong bóng tối và nhiệt độ cực kỳ ổn định để tránh biến chất. Tủ cánh kín là nơi lý tưởng cho các loại nguyên liệu này.
2.3. Không gian lắp đặt
Vị trí đặt tủ ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu suất hoạt động. Tủ cánh kính thường được bố trí ở khu vực khách hàng, cần khoảng cách tối thiểu 10cm so với tường phía sau để tản nhiệt. Tránh đặt gần cửa sổ hoặc nơi có ánh nắng trực tiếp vì điều này làm tăng tải làm lạnh đáng kể.
Tủ công nghiệp thường đặt trong khu vực bếp hoặc kho bãi. Cần không gian tản nhiệt từ 15 đến 20cm ở phía sau và hai bên. Môi trường đặt tủ nên khô ráo, thoáng mát với nhiệt độ dưới 30 độ C. Tránh đặt gần bếp nóng, lò nướng hay các nguồn phát nhiệt khác.
Bố trí tủ mát công nghiệp tại nơi khô ráo tránh xa nguồn nhiệt
2.4. Dựa trên tần suất đóng mở tủ
Trong một gian bếp bận rộn, cửa tủ mát có thể được mở ra liên tục hàng trăm lần mỗi ngày. Tủ mát công nghiệp với khả năng hồi phục nhiệt độ nhanh chóng sẽ đảm bảo thực phẩm không bị rơi vào vùng nguy hiểm về vi sinh vật. Trong khi đó, tủ cánh kính nếu bị mở quá thường xuyên trong môi trường nóng sẽ dễ dẫn đến hiện tượng đọng sương trên bề mặt, làm giảm hiệu quả trưng bày
Tủ mát công nghiệp giúp ổn định nhiệt độ khi mở cửa liên tục ở bếp
Kết luận
Hãy chú trọng vào chất lượng lớp gioăng cao su ở cửa tủ, vì đây là bộ phận quyết định độ kín khít và hiệu suất giữ lạnh. Việc vệ sinh định kỳ lưới lọc bụi và dàn nóng cũng cần được thực hiện nghiêm túc để thiết bị hoạt động ổn định. Khi đã nắm vững các kiến thức này, việc trả lời câu hỏi nên chọn tủ mát cánh kính hay tủ mát lưu trữ công nghiệp sẽ trở nên dễ dàng và chuẩn xác hơn bao giờ hết.
Việc trang bị đúng loại thiết bị không chỉ là câu chuyện mua sắm, mà là sự đầu tư vào tương lai của nhà hàng. Sự thấu hiểu về công năng và giới hạn của từng dòng tủ mát sẽ giúp bạn xây dựng một không gian bếp khoa học, chuyên nghiệp và bền vững theo thời gian.
Hotline: 18007088
Showroom: Số 7, đường số 1, phường Hạnh Thông, TP.HCM
Blog: https://cosmicvn.blogspot.com/
Fanpage: https://www.facebook.com/thietbibepnhahangcosmic/
Xem thêm:
Những tiêu chí quan trọng khi chọn mua tủ mát cánh kính cho quán café – nhà hàng – siêu thị.
Tủ mát công nghiệp – Nên chọn loại cửa kính hay cửa inox?
Cách phân luồng khí trong tủ mát công nghiệp để tránh hiện tượng “điểm chết” – vùng lạnh yếu
Làm thế nào để ngăn chặn hiện tượng hơi nước ngưng tụ trên tủ mát cửa kính?
Nhận xét
Đăng nhận xét