Lò vi sóng là thiết bị quen thuộc trong nhiều gia đình, quán ăn và bếp nhà hàng nhờ khả năng hâm nóng thức ăn nhanh chóng. Chỉ mất vài phút là món ăn đã nóng đều, tiết kiệm đáng kể thời gian chế biến và phục vụ. Tuy nhiên, không phải thực phẩm nào cũng phù hợp để sử dụng trong lò vi sóng.
Một số loại thực phẩm khi quay bằng lò vi sóng có thể gây nổ, tạo tia lửa điện hoặc làm giảm chất lượng món ăn. Trong nhiều trường hợp, việc sử dụng sai còn có thể làm hỏng thiết bị hoặc gây nguy hiểm cho người dùng.
Dưới đây là những thực phẩm tuyệt đối không nên cho vào lò vi sóng mà bạn cần lưu ý.
1. Vì sao cần cẩn thận khi dùng lò vi sóng?
Lò vi sóng hoạt động bằng cách sử dụng sóng điện từ để làm nóng phân tử nước trong thực phẩm. Cơ chế này giúp thức ăn nóng nhanh hơn nhiều so với bếp thông thường. Tuy nhiên, nhiệt trong lò vi sóng thường không phân bổ đồng đều.
Một số thực phẩm có lớp vỏ kín, cấu trúc đặc hoặc chứa nhiều hơi nước dễ bị tích tụ áp suất khi quay nóng. Điều này có thể dẫn đến hiện tượng nổ, bắn tung tóe hoặc phát tia lửa điện bên trong lò.
Ngoài ảnh hưởng đến thiết bị, việc sử dụng sai cách còn có thể làm thực phẩm mất chất hoặc gây mất an toàn khi sử dụng.
2. Những thực phẩm tuyệt đối không nên cho vào lò vi sóng
Trứng nguyên vỏ
Trứng nguyên vỏ là một trong những thực phẩm nguy hiểm nhất khi cho vào lò vi sóng. Khi bị làm nóng, hơi nước bên trong trứng không thể thoát ra ngoài, làm áp suất tăng nhanh và gây nổ.
Không ít trường hợp trứng phát nổ ngay trong lò hoặc sau khi lấy ra, gây bỏng và làm bẩn toàn bộ khoang lò.
Nếu muốn hâm nóng trứng, nên bóc vỏ và cắt nhỏ trước khi quay.
Ớt khô hoặc thực phẩm quá cay
Ớt chứa capsaicin – hợp chất tạo vị cay. Khi gặp nhiệt độ cao trong lò vi sóng, chất này có thể bốc hơi mạnh và lan ra không khí.
Khi mở cửa lò, hơi cay có thể gây cay mắt, ho hoặc khó thở. Một số trường hợp còn xuất hiện tia lửa nhỏ nếu thực phẩm quá khô.
Nho
Nhiều người bất ngờ khi biết rằng nho có thể tạo ra tia lửa điện trong lò vi sóng. Hiện tượng này xảy ra do cấu trúc và thành phần khoáng chất bên trong quả nho tạo ra plasma khi gặp sóng điện từ.
Dù chỉ là loại trái cây nhỏ, nho vẫn có thể làm hỏng khoang lò nếu quay ở nhiệt độ cao quá lâu.
Thực phẩm bọc kín hoàn toàn
Các loại thực phẩm có lớp vỏ kín hoặc được bọc kín dễ gặp tình trạng tích tụ áp suất bên trong khi hâm nóng.
Ví dụ:
Xúc xích
Khoai tây nguyên củ
Hộp đậy kín
Thực phẩm bọc màng kín hoàn toàn
Khi nhiệt tăng nhanh, hơi nước không thoát được sẽ khiến thực phẩm phát nổ hoặc bắn tung tóe.
Trước khi quay, nên chọc vài lỗ nhỏ hoặc mở hé nắp để hơi nước thoát ra ngoài.
Thịt đông lạnh nguyên khối
Lò vi sóng thường làm nóng không đều, đặc biệt với thực phẩm đông lạnh nguyên khối. Phần ngoài có thể chín hoặc nóng lên trong khi bên trong vẫn còn lạnh hoặc sống.
Điều này không chỉ ảnh hưởng đến chất lượng món ăn mà còn làm tăng nguy cơ mất an toàn thực phẩm nếu vi khuẩn chưa được xử lý hoàn toàn.
Tốt nhất nên rã đông thực phẩm trước khi chế biến hoặc chia nhỏ trước khi quay.
Rau xanh quá khô
Một số loại rau lá xanh như cải bó xôi hoặc rau bina khi quá khô có thể phát sinh tia lửa nhỏ trong lò vi sóng. Nguyên nhân là do hàm lượng khoáng chất kết hợp với tình trạng thiếu độ ẩm.
Nếu quay ở nhiệt độ cao quá lâu, rau còn có nguy cơ cháy khét bên trong lò.
Thực phẩm có lớp vỏ dày
Các loại thực phẩm như:
Cà chua nguyên quả
Khoai lang nguyên củ
Hạt dẻ
đều có nguy cơ phát nổ khi quay bằng lò vi sóng nếu không xử lý trước.
Lớp vỏ dày khiến hơi nước bên trong khó thoát ra ngoài. Khi áp suất tăng cao, thực phẩm có thể nổ bất ngờ gây nguy hiểm.
3. Những vật dụng không nên cho vào lò vi sóng
Ngoài thực phẩm, một số vật dụng cũng tuyệt đối không nên sử dụng trong lò vi sóng như:
Hộp kim loại
Giấy bạc
Chén đĩa có viền kim loại
Hộp nhựa không chịu nhiệt
Các vật liệu này có thể tạo tia lửa điện, gây chập cháy hoặc làm hỏng lò.
Nên ưu tiên sử dụng hộp thủy tinh hoặc hộp chuyên dụng chịu nhiệt dành cho lò vi sóng.
4. Mẹo sử dụng lò vi sóng an toàn hơn
Để đảm bảo an toàn và giúp lò hoạt động bền hơn, bạn nên:
Dùng hộp chịu nhiệt
Đậy nắp hờ khi hâm nóng
Chia nhỏ thực phẩm
Khuấy đều thức ăn khi quay
Ngoài ra, không nên để lò hoạt động khi bên trong không có thực phẩm vì có thể ảnh hưởng đến tuổi thọ thiết bị.
5. Có nên dùng lò vi sóng công nghiệp cho quán ăn?
Hiện nay nhiều quán cà phê, cửa hàng tiện lợi và nhà hàng sử dụng lò vi sóng công nghiệp để tăng tốc độ phục vụ. Thiết bị này giúp:
Hâm nóng nhanh
Tiết kiệm thời gian
Phục vụ liên tục trong giờ cao điểm
Nếu đang tìm giải pháp thiết bị cho mô hình F&B, bạn có thể tham khảo thêm tại Cosmic.
Kết luận
Lò vi sóng là thiết bị tiện lợi nhưng cần sử dụng đúng cách để đảm bảo an toàn. Một số thực phẩm như trứng nguyên vỏ, nho, thực phẩm bọc kín hoặc rau quá khô có thể gây nổ hoặc phát tia lửa khi quay nóng.
Hiểu rõ những thực phẩm không nên cho vào lò vi sóng sẽ giúp bạn bảo vệ thiết bị, đảm bảo an toàn khi sử dụng và giữ chất lượng món ăn tốt hơn.
Nhận xét
Đăng nhận xét