Máy rửa chén công nghiệp đang được sử dụng ngày càng phổ biến tại nhà hàng, quán ăn, khách sạn và bếp ăn tập thể nhờ khả năng làm sạch nhanh, tiết kiệm nhân công và nâng cao hiệu quả vận hành.
Tuy nhiên, trong quá trình sử dụng, nhiều người đặt câu hỏi liệu có thể dùng nước rửa chén thông thường thay cho hóa chất chuyên dụng để tiết kiệm chi phí hay không. Thoạt nhìn, cả hai đều có chức năng làm sạch dầu mỡ và thức ăn bám trên chén đĩa. Nhưng trên thực tế, việc sử dụng sai loại hóa chất có thể gây ra nhiều vấn đề nghiêm trọng cho thiết bị.
Vậy có nên dùng nước rửa chén thông thường cho máy rửa chén công nghiệp không?
1. Máy rửa chén công nghiệp hoạt động như thế nào?
Khác với phương pháp rửa bằng tay, máy rửa chén công nghiệp làm sạch chén đĩa thông qua sự kết hợp giữa nhiệt độ cao, áp lực nước mạnh và hóa chất chuyên dụng.
Trong quá trình vận hành, nước được bơm với áp lực lớn thông qua hệ thống tay phun để loại bỏ dầu mỡ và cặn bẩn trên bề mặt dụng cụ. Sau đó, máy thực hiện giai đoạn tráng và làm khô nhằm đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh.
Toàn bộ chu trình này được thiết kế dựa trên việc sử dụng hóa chất chuyên dụng có đặc tính phù hợp với hệ thống phun nước áp lực cao.
2. Nước rửa chén thông thường và hóa chất máy rửa chén công nghiệp khác nhau như thế nào?
Nhiều người cho rằng cả hai đều là chất tẩy rửa nên có thể thay thế cho nhau. Tuy nhiên, chúng được thiết kế cho hai phương pháp làm sạch hoàn toàn khác nhau.
Nước rửa chén thông thường tạo nhiều bọt
Nước rửa chén dùng trong gia đình được sản xuất để rửa bằng tay.
Đặc điểm của sản phẩm này là tạo nhiều bọt nhằm tăng khả năng làm sạch dầu mỡ và mang lại cảm giác sạch hơn cho người sử dụng.
Tuy nhiên, lượng bọt lớn lại không phù hợp với nguyên lý hoạt động của máy rửa chén công nghiệp.
Hóa chất chuyên dụng có khả năng kiểm soát bọt
Hóa chất dành cho máy rửa chén công nghiệp thường được thiết kế ít bọt hoặc gần như không tạo bọt.
Điều này giúp hệ thống bơm và tay phun hoạt động ổn định, đồng thời đảm bảo áp lực nước không bị ảnh hưởng trong suốt chu trình rửa.
Thành phần hóa học được tối ưu cho nhiệt độ cao
Máy rửa chén công nghiệp thường hoạt động ở nhiệt độ cao hơn nhiều so với quá trình rửa bằng tay.
Vì vậy, hóa chất chuyên dụng được thiết kế để phát huy hiệu quả trong môi trường này mà không gây hại cho thiết bị.
3. Có nên dùng nước rửa chén thông thường cho máy rửa chén công nghiệp không?
Câu trả lời là không nên.
Hầu hết các nhà sản xuất máy rửa chén công nghiệp đều khuyến cáo sử dụng hóa chất chuyên dụng thay vì nước rửa chén thông thường.
Mặc dù có thể giúp làm sạch trong ngắn hạn, việc sử dụng sai loại hóa chất có thể dẫn đến nhiều vấn đề ảnh hưởng đến hiệu quả vận hành và tuổi thọ của thiết bị.
4. Điều gì xảy ra khi sử dụng nước rửa chén thông thường cho máy rửa chén công nghiệp?
Xuất hiện quá nhiều bọt trong khoang rửa
Đây là vấn đề phổ biến nhất.
Do được thiết kế để tạo bọt khi rửa bằng tay, nước rửa chén gia đình có thể tạo ra lượng bọt rất lớn khi được phun liên tục trong môi trường áp lực cao.
Lượng bọt này có thể tràn ra khỏi khoang máy và làm gián đoạn quá trình vận hành.
Giảm hiệu quả làm sạch
Khi xuất hiện quá nhiều bọt, nước không thể tiếp xúc trực tiếp với bề mặt chén đĩa như thiết kế ban đầu.
Điều này làm giảm hiệu quả loại bỏ dầu mỡ và thức ăn thừa.
Kết quả là chén đĩa có thể không sạch hoàn toàn sau khi kết thúc chu trình rửa.
Tăng nguy cơ báo lỗi thiết bị
Một số dòng máy hiện đại được trang bị cảm biến mực nước và hệ thống bảo vệ tự động.
Khi lượng bọt quá lớn, các cảm biến có thể hoạt động không chính xác, dẫn đến tình trạng báo lỗi hoặc dừng hoạt động.
Ảnh hưởng đến linh kiện bên trong máy
Việc vận hành trong điều kiện không phù hợp có thể ảnh hưởng đến nhiều bộ phận như:
Bơm tuần hoàn
Tay phun
Cảm biến
Hệ thống cấp hóa chất
Về lâu dài, điều này có thể làm tăng chi phí bảo trì và sửa chữa.
Tăng chi phí vận hành
Nhiều người sử dụng nước rửa chén gia đình với mục đích tiết kiệm chi phí.
Tuy nhiên, nếu máy hoạt động kém hiệu quả, phải rửa lại nhiều lần hoặc phát sinh sự cố kỹ thuật thì tổng chi phí thực tế có thể còn cao hơn.
5. Dấu hiệu cho thấy máy đang sử dụng sai loại hóa chất
Trong quá trình vận hành, chủ nhà hàng có thể nhận biết một số dấu hiệu bất thường như:
Bọt xuất hiện nhiều trong khoang rửa.
Chén đĩa sau khi rửa vẫn còn dầu mỡ.
Máy thường xuyên báo lỗi.
Hiệu quả làm sạch không ổn định.
Có mùi hóa chất còn sót lại trên chén đĩa.
Phải thực hiện nhiều chu trình rửa hơn bình thường.
Nếu gặp những dấu hiệu này, nên kiểm tra lại loại hóa chất đang sử dụng.
6. Loại hóa chất nào phù hợp cho máy rửa chén công nghiệp?
Để đảm bảo hiệu quả làm sạch và tuổi thọ thiết bị, nên sử dụng các loại hóa chất được thiết kế riêng cho máy rửa chén công nghiệp.
Thông thường, hệ thống sẽ sử dụng hai loại chính:
Hóa chất rửa
Có nhiệm vụ đánh tan dầu mỡ, cặn thức ăn và các chất bẩn bám trên bề mặt dụng cụ.
Hóa chất trợ xả
Giúp chén đĩa nhanh khô hơn, hạn chế đọng nước và giảm tình trạng xuất hiện vệt trắng trên bề mặt ly tách.
Việc lựa chọn hóa chất phù hợp nên dựa trên khuyến nghị của nhà sản xuất hoặc đơn vị cung cấp thiết bị.
7. Những lưu ý giúp máy rửa chén công nghiệp hoạt động bền hơn
Ngoài việc sử dụng đúng hóa chất, người dùng cũng nên lưu ý một số vấn đề sau:
Vệ sinh bộ lọc thường xuyên
Bộ lọc là nơi giữ lại thức ăn thừa và cặn bẩn. Nếu không được vệ sinh định kỳ, hiệu quả làm sạch có thể bị ảnh hưởng.
Làm sạch tay phun
Các lỗ phun có thể bị tắc do cặn bẩn hoặc khoáng chất trong nước.
Việc vệ sinh định kỳ giúp duy trì áp lực phun ổn định.
Kiểm tra chất lượng nguồn nước
Nguồn nước chứa nhiều cặn khoáng có thể làm giảm hiệu quả hoạt động của máy và gây đóng cặn bên trong hệ thống.
Bảo trì định kỳ
Bảo trì thường xuyên giúp phát hiện sớm các vấn đề kỹ thuật và kéo dài tuổi thọ thiết bị.
8. Lựa chọn máy rửa chén công nghiệp phù hợp ngay từ đầu
Một hệ thống rửa chén hiệu quả không chỉ phụ thuộc vào hóa chất mà còn phụ thuộc vào chất lượng thiết bị.
Khi đầu tư máy rửa chén công nghiệp, nhà hàng nên lựa chọn các dòng máy từ thương hiệu uy tín và được tư vấn đầy đủ về nguồn nước, điện năng, hóa chất sử dụng cũng như quy trình vận hành.
Cosmic hiện cung cấp nhiều dòng máy rửa chén công nghiệp và máy rửa ly chuyên dụng dành cho nhà hàng, khách sạn và quán cà phê.
Kết luận
Nước rửa chén thông thường không được thiết kế để sử dụng cho máy rửa chén công nghiệp. Việc sử dụng sai loại hóa chất có thể gây tràn bọt, giảm hiệu quả làm sạch, phát sinh lỗi kỹ thuật và ảnh hưởng đến tuổi thọ thiết bị.
Để đảm bảo máy vận hành ổn định, tiết kiệm chi phí và đạt hiệu quả vệ sinh tối ưu, nhà hàng nên sử dụng hóa chất chuyên dụng theo khuyến nghị của nhà sản xuất.
Nhận xét
Đăng nhận xét