Đầu tư máy rửa chén công nghiệp là bước nhiều nhà hàng, quán ăn lựa chọn để giảm tải cho khu rửa, tiết kiệm thời gian và giữ nhịp vận hành ổn định hơn trong giờ cao điểm. Tuy nhiên, trên thực tế, việc lắp máy không chỉ dừng ở chuyện chọn model phù hợp rồi đặt máy vào vị trí trống trong bếp.
Để máy rửa chén công nghiệp vận hành ổn định, khu rửa gọn gàng và nhân viên thao tác thuận hơn, bếp cần chuẩn bị trước khá nhiều thứ: từ vị trí đặt máy, đường cấp nước, thoát nước, nguồn điện cho đến luồng xử lý chén bẩn – chén sạch. Nếu bỏ sót những phần này, bếp rất dễ rơi vào tình huống lắp xong mới thấy bất tiện, phải chỉnh sửa lại mặt bằng hoặc khu rửa vẫn ùn dù đã có máy.
Vậy trước khi lắp máy rửa chén công nghiệp, bếp cần chuẩn bị những gì? Dưới đây là những điểm nên kiểm tra trước để việc lắp đặt diễn ra thuận hơn và khu rửa hoạt động hiệu quả hơn sau này.
1. Xác định rõ nhu cầu sử dụng trước khi chuẩn bị vị trí lắp máy
Trước khi tính chuyện đặt máy ở đâu hay đi đường nước thế nào, bếp nên xác định rõ nhu cầu rửa thực tế của mình. Đây là bước quan trọng vì mỗi mô hình bếp sẽ phù hợp với một dòng máy khác nhau, và cách chuẩn bị vị trí lắp cũng không hoàn toàn giống nhau.
Một số câu hỏi nên làm rõ từ đầu gồm:
Bếp cần rửa chủ yếu là ly, chén đĩa hay khay GN, dụng cụ bếp?
Lượng chén đĩa cần xử lý trong một ca hoặc trong giờ cao điểm khoảng bao nhiêu?
Khu rửa hiện tại có bao nhiêu người thao tác?
Bếp đang phù hợp hơn với máy rửa chén âm quầy, máy cửa sập hay dòng công suất lớn hơn?
Khi xác định được nhu cầu thực tế, việc chuẩn bị mặt bằng và hạ tầng sẽ sát hơn. Ví dụ, một quán nhỏ rửa ly và chén đĩa số lượng vừa phải sẽ có cách setup khác với bếp nhà hàng lớn phải xử lý nhiều rack chén đĩa liên tục trong giờ cao điểm.
2. Chuẩn bị vị trí đặt máy: đừng chỉ đo vừa kích thước máy là đủ
Một lỗi khá phổ biến là chỉ đo xem máy có vừa với vị trí dự định hay không, nhưng lại quên tính phần không gian thao tác xung quanh. Với máy rửa chén công nghiệp, chỗ đặt máy không chỉ cần đủ để kê máy mà còn phải đủ để nhân viên làm việc thuận tay và khu rửa không bị bí.
Cần chừa thêm không gian cho thao tác
Ngoài kích thước thân máy, nên tính thêm khoảng cho các thao tác như:
mở cửa máy hoặc thao tác với rack
đưa chén bẩn vào máy
lấy chén sạch ra sau khi rửa
đứng thao tác trước máy
đặt rack hoặc chén đĩa chờ rửa, chờ úp
Nếu đặt máy quá sát tường, quá sát bàn khác hoặc chen vào lối đi hẹp, khu rửa sẽ rất dễ vướng. Lúc đó, dù máy vẫn chạy tốt, việc vận hành hằng ngày vẫn có thể bất tiện.
Ưu tiên đặt máy theo đúng luồng rửa
Vị trí máy nên nằm trong luồng xử lý hợp lý của khu rửa, chẳng hạn:
thu gom chén bẩn → gạt bỏ thức ăn thừa / tráng sơ → cho vào máy → lấy ra → úp hoặc chuyển sang khu đồ sạch
Khi máy nằm đúng luồng này, nhân viên sẽ ít phải quay qua quay lại, khu rửa gọn hơn và thao tác nhanh hơn. Ngược lại, nếu máy đặt lệch khỏi khu rửa hoặc cách xa chỗ gom chén bẩn, khu vực này dễ bị rối trong giờ đông khách.
3. Kiểm tra đường cấp nước trước khi lắp máy
Máy rửa chén công nghiệp cần nguồn cấp nước ổn định để vận hành. Vì vậy, trước khi lắp, bếp nên kiểm tra sẵn đường cấp nước tại vị trí dự định đặt máy thay vì chờ đến lúc giao máy mới xử lý.
Những điểm nên kiểm tra:
Vị trí đầu chờ cấp nước có gần nơi đặt máy hay không
Đường nước có thuận tiện để kết nối không
Có cần kéo thêm ống hoặc chỉnh lại đầu chờ hay không
Nguồn nước có ổn định trong các khung giờ cao điểm không
Nếu nguồn nước yếu hoặc chập chờn, máy có thể hoạt động không như mong muốn, đặc biệt ở những bếp có cường độ rửa cao. Vì vậy, phần cấp nước nên được xem là hạng mục cần chuẩn bị từ đầu, không nên làm qua loa.
Ngoài ra, chất lượng nguồn nước cũng là điểm nên để ý. Nước nhiều cặn hoặc không ổn định có thể khiến khu rửa nhanh bám cặn hơn, làm tăng tần suất vệ sinh và bảo trì máy về sau.
4. Chuẩn bị đường thoát nước để khu rửa không bị đọng và bí chỗ
Nếu cấp nước là phần nhiều người nhớ đến, thì thoát nước lại là phần khá hay bị xem nhẹ. Trong khi đó, khu rửa vốn là nơi ẩm ướt, nên nếu thoát nước không hợp lý, việc vận hành và vệ sinh sẽ bất tiện hơn rất nhiều.
Trước khi lắp máy, nên kiểm tra:
Vị trí thoát nước có gần máy không
Đường thoát có thuận tiện hay phải đi vòng quá xa
Khu vực đặt máy có dễ đọng nước hay không
Miệng thoát sàn và độ dốc sàn có phù hợp cho việc vệ sinh cuối ca không
Một chiếc máy rửa chén hoạt động ổn nhưng khu vực xung quanh luôn ướt, nước thoát chậm hoặc bắn nước ra sàn thì vẫn là setup chưa tốt. Với khu rửa, thoát nước gọn và sạch gần như quan trọng không kém bản thân chiếc máy.
5. Kiểm tra nguồn điện trước khi lắp máy rửa chén công nghiệp
Máy rửa chén công nghiệp là thiết bị cần được chuẩn bị nguồn điện phù hợp ngay từ đầu. Mỗi dòng máy có thể có yêu cầu điện áp và công suất khác nhau, nên bếp không nên mặc định máy nào cũng cắm vào là dùng được.
Trước khi lắp, nên kiểm tra:
Máy sử dụng điện áp nào
Nguồn điện tại vị trí lắp có phù hợp không
Đầu chờ điện hoặc ổ cắm có thuận tiện và an toàn không
Dây điện có nằm ở vị trí dễ vướng hoặc dễ bị bắn nước không
Do khu rửa là nơi thường xuyên tiếp xúc với nước, việc bố trí nguồn điện càng cần gọn gàng và hợp lý. Nếu đầu chờ điện đặt sai chỗ hoặc dây điện quá vướng, khu rửa sẽ khó thao tác hơn và về lâu dài cũng kém an toàn hơn.
6. Tính trước luồng chén bẩn – chén sạch để khu rửa không bị ùn
Lắp máy rửa chén không có nghĩa là khu rửa tự động gọn hơn. Nếu chỉ đặt máy vào mà không tính trước luồng thao tác, rất dễ xảy ra tình trạng máy có đó nhưng khu rửa vẫn lộn xộn, chén bẩn dồn đống và nhân viên phải đi vòng nhiều.
Nên chuẩn bị trước những điểm sau:
Chỗ tập kết chén bẩn trước khi rửa
Khu gạt bỏ thức ăn thừa hoặc tráng sơ
Chỗ đưa rack vào máy
Khu đặt rack hoặc chén đĩa sạch sau khi rửa
Khu úp hoặc chuyển đồ sạch sang kệ chứa
Với những bếp có sản lượng rửa lớn, việc có thêm bàn chờ vào hoặc bàn ra đồ sạch sẽ giúp khu rửa mượt hơn đáng kể. Không nhất thiết mô hình nào cũng phải setup giống nhau, nhưng điều quan trọng là luồng đi của chén bẩn và chén sạch nên rõ ràng, tránh chồng chéo.
7. Chừa đủ không gian để vệ sinh và bảo trì máy sau này
.png)
Máy rửa chén công nghiệp không chỉ cần chỗ để lắp, mà còn cần không gian để vệ sinh xung quanh và kiểm tra khi cần. Nếu kê máy quá sát tường hoặc nhét vào một góc quá kín, bếp có thể gặp khó khăn khi làm sạch khu vực xung quanh hoặc xử lý các vấn đề phát sinh sau một thời gian sử dụng.
Vì vậy, khi chuẩn bị vị trí lắp, nên ưu tiên:
chừa khoảng vừa đủ để lau sàn và vệ sinh quanh máy
tránh đặt máy ở góc quá bí hoặc quá chật
hạn chế đặt máy ở nơi dễ va chạm với luồng đi lại của các khu khác
Một khu rửa gọn không chỉ là gọn khi lắp xong, mà còn là gọn trong quá trình vận hành và dọn cuối ca.
8. Những thứ bếp thường quên chuẩn bị trước khi lắp máy rửa chén
Ngoài điện, nước và chỗ đặt máy, có một số chi tiết nhỏ nhưng rất dễ bị bỏ sót khi setup:
chỉ đo kích thước máy mà quên khoảng đứng thao tác
có chỗ đặt máy nhưng không tính chỗ chờ chén bẩn và chén sạch
chưa kiểm tra kỹ thoát nước, khiến khu rửa luôn ướt
đặt máy ở chỗ dễ tắc người vào giờ cao điểm
không tính trước luồng di chuyển của rack và nhân viên
kê máy quá sát khiến việc vệ sinh xung quanh khó khăn
Đây đều là những lỗi không quá lớn nhưng lại ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm sử dụng sau khi lắp máy.
Kết luận
Trước khi lắp máy rửa chén công nghiệp, bếp không chỉ cần chọn đúng model mà còn nên chuẩn bị kỹ về vị trí đặt máy, đường cấp nước, thoát nước, nguồn điện và luồng thao tác trong khu rửa. Chuẩn bị tốt từ đầu sẽ giúp máy vận hành ổn định hơn, khu rửa gọn hơn và hạn chế việc phải sửa đi sửa lại sau khi lắp.
Với những bếp đang lên kế hoạch đầu tư máy rửa chén, việc nhìn thiết bị dưới góc độ vận hành thực tế luôn quan trọng hơn chỉ nhìn vào thông số. Nếu chưa rõ nên chọn dòng máy nào, cần chừa vị trí ra sao hoặc chuẩn bị điện – nước thế nào cho phù hợp với mặt bằng hiện có, Cosmic có thể hỗ trợ tư vấn giải pháp phù hợp hơn với mô hình bếp và nhu cầu sử dụng thực tế.
Nhận xét
Đăng nhận xét