Nước trợ xả là hóa chất quan trọng giúp chén đĩa khô nhanh, hạn chế đọng nước và giữ bề mặt sáng bóng sau khi rửa. Tuy nhiên, không ít nhà hàng, quán cà phê vẫn gặp tình trạng ly thủy tinh bị mờ hoặc chén đĩa xuất hiện vệt trắng dù đã sử dụng nước trợ xả đúng cách.
Vậy nguyên nhân đến từ nước trợ xả hay chất lượng nguồn nước? Trên thực tế, nước cứng có thể làm giảm hiệu quả của nước trợ xả, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng rửa cũng như tuổi thọ của máy rửa chén công nghiệp.
1. Nước cứng là gì?
Nước cứng là nguồn nước chứa hàm lượng khoáng chất hòa tan cao, chủ yếu là Canxi (Ca²⁺) và Magie (Mg²⁺). Đây là loại nước khá phổ biến tại nhiều khu vực sử dụng nước ngầm hoặc nguồn nước chưa qua xử lý làm mềm.
Khi nước cứng được đun nóng hoặc bay hơi, các khoáng chất này sẽ kết tủa và tạo thành cặn vôi bám trên bề mặt thiết bị, ly thủy tinh, chén đĩa và cả các linh kiện bên trong máy rửa chén.
2. Nước trợ xả hoạt động như thế nào?
Nước trợ xả (nước làm bóng) được cấp vào chu trình tráng cuối của máy rửa chén công nghiệp.
Chức năng chính của nước trợ xả gồm:
Giảm sức căng bề mặt của nước.
Giúp nước chảy khỏi bề mặt chén đĩa nhanh hơn.
Hạn chế đọng giọt nước sau khi rửa.
Rút ngắn thời gian làm khô.
Tăng độ sáng bóng cho ly thủy tinh, chén đĩa và dụng cụ inox.
3. Nước cứng có làm giảm hiệu quả của nước trợ xả không?
Câu trả lời là có.
Tuy nhiên, cần hiểu rằng nước trợ xả không bị mất tác dụng, mà hiệu quả của nó bị hạn chế bởi các khoáng chất có trong nước cứng.
Nước trợ xả chỉ giúp nước thoát khỏi bề mặt chén đĩa nhanh hơn, nhưng không có khả năng loại bỏ Canxi và Magie hòa tan trong nước. Khi nước bay hơi, các khoáng chất này vẫn bám lại trên bề mặt và tạo thành các vệt trắng hoặc lớp cặn mỏng.
Vì vậy, dù đã sử dụng nước trợ xả, bạn vẫn có thể gặp tình trạng:
Ly thủy tinh bị mờ.
Chén đĩa xuất hiện vệt trắng.
Dụng cụ inox bị loang nước.
Bề mặt không đạt độ sáng bóng như mong muốn.
4. Dấu hiệu cho thấy nước cứng đang ảnh hưởng đến chất lượng rửa
Nếu máy rửa chén hoạt động bình thường nhưng vẫn xuất hiện các hiện tượng dưới đây, rất có thể nguyên nhân đến từ nguồn nước cứng:
Ly thủy tinh có vệt trắng
Đây là dấu hiệu phổ biến nhất. Sau khi nước bay hơi, các khoáng chất còn lại sẽ tạo thành những vệt trắng hoặc lớp màng mờ trên bề mặt ly.
Chén đĩa khô nhưng không sáng bóng
Dù chu trình sấy đã hoàn tất, bề mặt chén đĩa vẫn thiếu độ bóng và không đạt tính thẩm mỹ.
Dụng cụ inox bị đốm trắng
Các vật dụng inox như khay, muỗng hoặc nĩa dễ xuất hiện các đốm khoáng chất nếu nguồn nước có độ cứng cao.
Máy xuất hiện nhiều cặn vôi
Cặn vôi không chỉ bám trên chén đĩa mà còn tích tụ bên trong tay phun, điện trở gia nhiệt và đường ống nước, làm giảm hiệu suất vận hành của máy theo thời gian.
5. Vì sao tăng lượng nước trợ xả cũng không giải quyết được?
Khi thấy chén đĩa còn vệt trắng, nhiều người thường nghĩ chỉ cần tăng lượng nước trợ xả là đủ.
Thực tế, đây không phải là giải pháp hiệu quả.
Nguyên nhân là nước trợ xả chỉ hỗ trợ quá trình làm khô, không có khả năng làm mềm nước hoặc loại bỏ khoáng chất. Nếu nguồn nước quá cứng, việc tăng lượng nước trợ xả chỉ làm tăng chi phí vận hành mà không xử lý được nguyên nhân gốc rễ.
Trong một số trường hợp, sử dụng quá nhiều nước trợ xả còn có thể để lại lớp màng hóa chất trên bề mặt chén đĩa.
6. Làm gì khi nguồn nước quá cứng?
Để nước trợ xả phát huy hiệu quả tốt nhất, bạn nên kết hợp với các giải pháp xử lý nguồn nước phù hợp.
Lắp hệ thống làm mềm nước: Đây là giải pháp hiệu quả nhất đối với khu vực có nguồn nước cứng. Máy làm mềm nước giúp giảm hàm lượng Canxi và Magie trước khi nước cấp vào máy rửa chén.
Điều chỉnh lượng nước trợ xả phù hợp: Không nên tăng lượng nước trợ xả theo cảm tính. Hãy điều chỉnh theo khuyến nghị của nhà sản xuất hoặc đơn vị kỹ thuật.
Khử cặn định kỳ: Vệ sinh và khử cặn thường xuyên giúp hạn chế cặn vôi bám trên điện trở, tay phun và đường ống, duy trì hiệu suất của máy.
Sử dụng đúng hóa chất chuyên dụng: Nên lựa chọn nước rửa và nước trợ xả chuyên dùng cho máy rửa chén công nghiệp.
7. Một số lưu ý giúp nước trợ xả phát huy hiệu quả
Để đạt chất lượng rửa tốt nhất, người dùng nên:
Kiểm tra nguồn nước định kỳ.
Điều chỉnh lượng nước trợ xả đúng tiêu chuẩn.
Không sử dụng quá nhiều hóa chất.
Vệ sinh máy và khử cặn theo định kỳ.
Kiểm tra hệ thống bơm định lượng để đảm bảo nước trợ xả luôn được cấp đúng lượng.
Kết luận
Nước cứng có thể làm giảm hiệu quả của nước trợ xả, không phải vì nước trợ xả mất tác dụng mà do các khoáng chất trong nước vẫn bám lại trên bề mặt chén đĩa sau khi nước bay hơi. Nếu không xử lý nguồn nước phù hợp, tình trạng ly thủy tinh bị mờ, chén đĩa có vệt trắng hay cặn vôi tích tụ trong máy vẫn có thể xảy ra.
Để máy rửa chén công nghiệp hoạt động ổn định và mang lại hiệu quả làm sạch tối ưu, doanh nghiệp nên kết hợp sử dụng nước rửa chuyên dụng, nước trợ xả và giải pháp xử lý nước phù hợp với chất lượng nguồn nước tại khu vực lắp đặt.
Nếu bạn đang tìm kiếm máy rửa chén công nghiệp hoặc cần tư vấn về hóa chất và giải pháp xử lý nước phù hợp, Cosmic sẵn sàng đồng hành cùng bạn để lựa chọn thiết bị đáp ứng tốt nhu cầu vận hành của nhà hàng, khách sạn, quán cà phê và bếp ăn công nghiệp.
Nhận xét
Đăng nhận xét