Các thiết bị như bếp Á, bếp Âu, bếp chiên hay lò nướng gas thường được sử dụng trong bếp nhà hàng. Tuy nhiên, trước khi lắp đặt, cần chuẩn bị sẵn hệ thống gas và các hạ tầng liên quan để thiết bị hoạt động ổn định, an toàn và thuận tiện cho bảo trì.
Vậy cần chuẩn bị những gì trước khi đưa thiết bị vào bếp?
1. Xác định các thiết bị sử dụng gas
Trước tiên, cần thống kê toàn bộ thiết bị dùng gas trong bếp và công suất của từng thiết bị.
Không chỉ tính riêng từng bếp, cần xem xét tổng nhu cầu gas khi nhiều thiết bị hoạt động cùng lúc. Đây là cơ sở để lựa chọn phương án cấp gas và kích thước đường ống phù hợp.
2. Kiểm tra yêu cầu gas của thiết bị
Mỗi thiết bị có thể có yêu cầu khác nhau về loại nhiên liệu, áp suất và công suất tiêu thụ.
Trước khi lắp đặt cần kiểm tra thông số kỹ thuật của từng model, đặc biệt là:
Loại gas sử dụng.
Áp suất gas yêu cầu.
Công suất tiêu thụ.
Kiểu kết nối.
Yêu cầu về bộ điều áp.
Không nên tự ý thay đổi đầu phun hoặc điều chỉnh áp suất khi chưa xác định đúng yêu cầu của thiết bị.
3. Chuẩn bị đường ống và nguồn cấp gas
Sau khi xác định tổng nhu cầu, cần tính toán đường ống dẫn gas và vị trí kết nối đến từng thiết bị.
Hệ thống cần đảm bảo khả năng cung cấp gas phù hợp khi các thiết bị hoạt động đồng thời. Đồng thời, nên bố trí van khóa phù hợp để có thể ngắt nguồn khi cần kiểm tra hoặc bảo trì.
Với hệ thống gas cho bếp công nghiệp, việc tính toán và lắp đặt nên được thực hiện bởi đơn vị có chuyên môn.
4. Bố trí vị trí đặt nguồn gas
Khu vực đặt bình gas hoặc hệ thống cấp gas cần được bố trí phù hợp với mặt bằng bếp, thông thoáng và thuận tiện kiểm tra.
Nguồn gas không nên đặt tùy tiện gần thiết bị tỏa nhiệt hoặc tại vị trí gây cản trở lối đi, thao tác của nhân viên.
Nếu sử dụng hệ thống gas tập trung cho nhiều thiết bị, cần xác định vị trí và phương án cấp gas ngay từ giai đoạn thiết kế bếp.
5. Chuẩn bị hệ thống hút khói và thông gió
Thiết bị dùng gas tạo ra nhiệt và các sản phẩm của quá trình cháy. Trong quá trình nấu, bếp còn phát sinh khói, hơi nước và dầu mỡ.
Vì vậy, cần tính toán hệ thống chụp hút, đường ống thoát và thông gió phù hợp với tổng số thiết bị trong khu vực nấu.
Không nên chỉ dựa vào kích thước của một chiếc bếp để lựa chọn hệ thống hút khói.
6. Kiểm tra vị trí và khoảng cách lắp đặt
Trước khi đưa thiết bị vào vị trí cố định, cần đảm bảo có đủ không gian để:
Nhân viên thao tác.
Vệ sinh thiết bị.
Kiểm tra và bảo trì.
Kết nối đường gas.
Không ảnh hưởng đến các thiết bị xung quanh.
Đặc biệt, nên hạn chế đặt thiết bị tỏa nhiệt mạnh quá sát tủ mát, bàn mát hoặc tủ đông, vì nhiệt từ khu vực nấu có thể ảnh hưởng đến điều kiện hoạt động của thiết bị lạnh.
7. Hoàn thiện hạ tầng trước khi đưa thiết bị vào
Trước ngày lắp đặt, nên kiểm tra xem mặt bằng đã sẵn sàng chưa:
Đường gas đã đến đúng vị trí.
Các điểm kết nối đã được chừa theo thiết kế.
Hệ thống hút khói đã hoàn thiện.
Mặt sàn đủ chắc chắn và bằng phẳng.
Có đủ không gian để đưa thiết bị vào bếp.
Việc chuẩn bị trước giúp tránh tình trạng thiết bị đã giao đến nhưng chưa thể lắp đặt vì hạ tầng chưa hoàn thiện.
8. Kiểm tra trước khi đưa vào vận hành
Sau khi lắp đặt, cần kiểm tra hệ thống theo yêu cầu kỹ thuật trước khi sử dụng, bao gồm các điểm kết nối, van khóa, áp suất gas và hoạt động của thiết bị.
Đặc biệt, cần kiểm tra tình trạng rò rỉ và khả năng thông gió của khu vực bếp. Các công việc liên quan đến hệ thống gas nên được thực hiện bởi kỹ thuật viên hoặc đơn vị có chuyên môn.
Kết luận
Lắp đặt thiết bị bếp dùng gas không chỉ đơn giản là kết nối thiết bị với một đường gas có sẵn. Cần chuẩn bị đồng bộ nguồn gas, đường ống, van, thông gió, hút khói và vị trí lắp đặt ngay từ khi setup bếp.
Nếu đang chuẩn bị mở nhà hàng hoặc cải tạo bếp công nghiệp, nên xác định thiết bị và hạ tầng gas cùng lúc để hạn chế việc phải điều chỉnh, sửa chữa sau khi bếp đã hoàn thiện.
Nhận xét
Đăng nhận xét