Trong lĩnh vực pha chế đồ uống, đặc biệt là các quán café và quán sinh tố, việc xay đá là một thao tác quen thuộc hàng ngày. Tuy nhiên, rất nhiều người gặp phải tình trạng lưỡi dao bị mẻ, gãy hoặc máy xay nhanh xuống cấp chỉ sau một thời gian ngắn sử dụng. Nguyên nhân chủ yếu đến từ việc xay đá sai cách hoặc dùng máy không phù hợp với mục đích này.
Nếu bạn đang sử dụng máy xay sinh tố để làm đá xay, smoothies hoặc các món lạnh cần đá nghiền, bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ cách xay đá đúng kỹ thuật, nhằm kéo dài tuổi thọ cho máy và lưỡi dao, đồng thời đảm bảo thành phẩm có chất lượng mịn và đồng đều.
1. Vì sao cần cẩn trọng khi xay đá?
Đá viên có độ cứng cao có thể làm hỏng lưỡi dao máy xay sinh tố
Đá viên là nguyên liệu có độ cứng cao. Khi cho vào máy xay, các viên đá va đập với lưỡi dao và thành cối với lực lớn. Nếu không kiểm soát đúng kỹ thuật hoặc sử dụng máy không phù hợp, hệ quả có thể xảy ra bao gồm:
- Lưỡi dao bị mẻ, cùn hoặc gãy.
- Mô tơ quá tải, nóng hoặc cháy cuộn.
- Cối xay bị nứt hoặc nắp bật khỏi thân máy.
- Thành phẩm không đạt yêu cầu, đá còn lợn cợn, không mịn.
Vì vậy, nếu bạn thường xuyên xay đá, đặc biệt trong môi trường kinh doanh chuyên nghiệp, việc nắm kỹ cách sử dụng đúng là điều bắt buộc.
2. Hiểu về cấu tạo lưỡi dao và khả năng xay đá
Nhiều dòng máy xay sinh tố chỉ thích hợp xay các loại nguyên liệu mềm
Không phải máy xay nào cũng được thiết kế để xay đá hiệu quả. Nhiều dòng máy sinh tố gia đình chỉ thích hợp cho các nguyên liệu mềm như trái cây, rau củ, sữa chua. Khi dùng để xay đá, lưỡi dao mỏng và động cơ yếu có thể không chịu nổi áp lực.
Một số điểm cần lưu ý:
- Máy xay chuyên dụng cho đá thường có lưỡi dao dày, được làm từ thép không gỉ hoặc titan phủ chống mài mòn.
- Hình dạng lưỡi dao có răng cưa, góc xoắn phù hợp để “đập vỡ” đá thay vì chỉ cắt.
- Công suất mô tơ nên từ 800W trở lên, với vòng quay cao và chức năng chống quá tải.
3. Những sai lầm phổ biến khi xay đá
Cho đá quá đầy: Dồn quá nhiều đá vào cối xay sẽ khiến lưỡi dao bị kẹt, mô tơ phải hoạt động quá tải, dễ gây cháy.
Dùng đá nguyên khối, đông lâu ngày: Loại đá này rất cứng, đặc biệt nếu lấy trực tiếp từ ngăn đá tủ lạnh và chưa tan bớt hơi lạnh. Xay trực tiếp có thể gây mẻ dao chỉ sau một vài lần sử dụng.
Không thêm chất lỏng: Xay đá khô khiến các viên đá đập trực tiếp vào dao và thành cối, gây sốc nhiệt và rung mạnh, dễ dẫn đến gãy lưỡi hoặc rạn nứt cối.
Xay liên tục trong thời gian dài: Không nghỉ giữa các mẻ xay khiến máy quá nóng, ảnh hưởng đến tuổi thọ mô tơ và hiệu suất xay.
Nên nghỉ giữa các mẻ xay để tránh thiết bị hoạt động quá tải
4. Cách xay đá đúng kỹ thuật để bảo vệ lưỡi dao
Chọn đúng loại đá
Ưu tiên sử dụng đá viên nhỏ, đá sạch mềm hoặc đập nhỏ trước khi xay. Tránh dùng đá tủ đông lâu ngày hoặc đá nguyên khối.
Thêm chất lỏng hỗ trợ
Cho thêm nước, sữa, nước trái cây hoặc siro khi xay để giúp tạo dòng xoáy, giảm lực va đập giữa đá và dao, đồng thời giúp xay nhanh hơn, đều hơn.
Không xay quá đầy
Chỉ nên xay tối đa 2/3 dung tích cối. Nếu cần xay nhiều, hãy chia thành nhiều mẻ nhỏ. Mỗi mẻ nên được xay trong khoảng 10–20 giây, nghỉ giữa các lần để máy không bị nóng.
Sử dụng đúng chế độ xay
Nếu máy có chức năng Pulse hoặc Ice Crush, hãy tận dụng để xay đá hiệu quả và an toàn hơn. Chế độ Pulse cho phép máy xay ngắt quãng theo nhịp, giúp hạn chế sốc mô tơ và bảo vệ lưỡi dao.
Kiểm tra lưỡi dao thường xuyên
Sau mỗi lần sử dụng, nên vệ sinh sạch lưỡi dao và kiểm tra xem có dấu hiệu mòn, mẻ hoặc rạn nứt không. Việc phát hiện sớm sẽ giúp ngăn ngừa hư hỏng lan rộng.
5. Gợi ý dòng máy xay phù hợp để xay đá thường xuyên
Nếu bạn đang vận hành quán café hoặc quầy sinh tố, nên đầu tư các dòng máy xay công nghiệp được thiết kế chuyên biệt cho việc xay đá, chẳng hạn:
- Vitamix – hoạt động êm ái, hiệu suất cao, cối Tritan chịu lực tốt.
Máy xay sinh tố Vitamix với độ bền cao
- Santos – dòng máy cao cấp từ Pháp, chuyên cho quầy bar, có khả năng xay đá nhanh, động cơ mạnh mẽ và độ bền cao.
- Sammic – thương hiệu đến từ Tây Ban Nha, nổi bật với độ bền và hiệu suất cao, có thể xay đá trong quy trình đồ uống lạnh hoặc sinh tố với khối lượng lớn.
Đối với gia đình hoặc nhu cầu ít hơn, hãy chọn máy có công suất từ 800W trở lên, có chế độ Pulse và lưỡi dao đủ cứng, đi kèm với cối xay chất lượng cao, không giòn vỡ.
Kết luận
Xay đá không phải là thao tác đơn giản nếu bạn muốn giữ cho máy bền và thành phẩm chất lượng. Bằng cách hiểu rõ cấu tạo máy xay, chọn đúng loại đá, dùng đúng kỹ thuật và thiết bị phù hợp, bạn hoàn toàn có thể xay đá mỗi ngày mà không phải lo lắng lưỡi dao hỏng hay máy xay “bỏ cuộc giữa đường”.
Nếu bạn cần tư vấn chọn dòng máy xay công nghiệp phù hợp để xay đá hiệu quả và bền bỉ, hãy liên hệ với đội ngũ Cosmic để được hỗ trợ chi tiết, tận tâm.
Hotline: 0913 868 999
Showroom: 104/5 Mai Thị Lựu, Phường Đa Kao, Quận 1, TP.HCM
Fanpage: https://www.facebook.com/thietbibepnhahangcosmic/
Xem thêm:
Đánh giá 5 tiêu chí quan trọng khi chọn mua máy xay sinh tố công nghiệp.
Phân tích cấu trúc lưỡi dao máy xay sinh tố công nghiệp.
Cách sử dụng máy xay sinh tố an toàn và hiệu quả.
Nên mua máy xay sinh tố hay máy xay cầm tay?
0 Nhận xét