Nhiều người khi bắt đầu kinh doanh thực phẩm hoặc nâng cấp thiết bị bếp thường phân vân giữa việc mua máy xay thịt hay máy làm giò. Bởi về hình thức và công dụng sơ bộ, hai loại máy này khá giống nhau: đều có thể xay nhuyễn thực phẩm, đều hỗ trợ sơ chế nguyên liệu sống. Tuy nhiên, nếu đi sâu vào mục đích sử dụng và cấu tạo, bạn sẽ thấy đây là hai thiết bị hoàn toàn khác biệt. Và việc chọn sai có thể khiến bạn lãng phí hàng triệu đồng hoặc gây ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
Hãy cùng phân biệt rõ ràng giữa máy xay thịt và máy làm giò qua bài viết dưới đây.
1. Máy xay thịt là gì?
Máy xay thịt chuyên dùng để xay nhuyễn thịt sống
Máy xay thịt là thiết bị chuyên dùng để xay nhuyễn thịt tươi sống thành dạng vụn hoặc sệt. Máy có thể là loại mini cho gia đình hoặc loại công nghiệp phục vụ nhà hàng, cơ sở chế biến.
Cấu tạo của máy xay thịt thường gồm:
- Trục vít đẩy nguyên liệu
- Dao xay
- Lưới lọc/thớt xay để tạo ra độ mịn mong muốn
- Motor và hộp số vận hành
Loại máy này phù hợp để xay thịt băm, làm nhân nem, bánh bao, trộn thịt xay với các nguyên liệu khác (hành, tỏi, gia vị…). Tuy nhiên, nếu bạn dùng máy xay thịt để làm giò sống – tức là xay cực nhuyễn để tạo độ dẻo mịn – thì sẽ không đạt được kết quả như mong muốn. Lý do là vì máy xay thịt không có khả năng chống nóng khi xay lâu, và cũng không đạt tốc độ xay cao như máy làm giò chuyên dụng.
2. Máy làm giò là gì?
Máy làm giò
Máy làm giò (hay còn gọi là máy xay giò sống) là thiết bị chuyên biệt để xay thịt ở tốc độ cao, tạo ra hỗn hợp mịn, dẻo, dính – đúng chuẩn của giò sống.
Khác với máy xay thịt thông thường, máy làm giò được thiết kế với:
- Cối xay dạng nồi inox dày, có thể nghiêng để trút nguyên liệu dễ dàng
- Lưỡi dao hình cánh én, xoay ở tốc độ cực cao (lên tới 2800 vòng/phút)
- Khoang chứa đá lạnh bọc quanh cối, giúp làm mát thịt trong quá trình xay lâu, tránh bị chín do ma sát
Chính nhờ thiết kế này, thịt sau khi xay sẽ giữ được độ tươi, độ dẻo, độ kết dính, đảm bảo món giò dai giòn và không bị bở.
3. So sánh máy xay thịt và máy làm giò
Dưới đây là sự khác biệt rõ ràng giữa hai loại thiết bị:
Về công dụng:
- Máy xay thịt: chỉ dùng để xay nhỏ thịt; không đủ mịn để làm giò sống.
Máy xay thịt xay không đủ mịn để làm giò chả
- Máy làm giò: vừa xay được thịt nhuyễn, vừa tạo độ kết dính để làm chả, giò lụa, nem…
Về cấu tạo:
- Máy xay thịt dùng trục xoắn + dao ép qua lưới, tốc độ thấp.
- Máy làm giò dùng lưỡi dao quay cực nhanh, cối kín, có ngăn làm lạnh.
Về hiệu suất:
- Máy xay thịt dễ nóng máy nếu xay liên tục quá lâu, chỉ phù hợp với thịt mềm, lượng vừa.
- Máy làm giò được thiết kế để xay liên tục, công suất lớn, giữ lạnh tốt trong suốt quá trình xay.
Về giá thành:
- Máy xay thịt gia đình: chỉ từ vài trăm ngàn đến 2–3 triệu.
- Máy xay thịt công nghiệp: từ 5–15 triệu.
- Máy làm giò chất lượng tốt: từ 7 triệu đến vài chục triệu tùy dung tích và hãng.
4. Vậy nên mua máy nào?
Tùy vào nhu cầu mà bạn có thể chọn thiết bị phù hợp
Câu trả lời nằm ở nhu cầu sử dụng của bạn.
- Nếu bạn chỉ cần xay thịt để nấu ăn hàng ngày, làm thịt băm, xay cá, xay rau củ, hoặc phục vụ quán ăn nhỏ → nên chọn máy xay thịt.
- Nếu bạn làm chả lụa, giò sống, nem chua, nem nướng, hoặc cần thành phẩm mịn – dẻo – dai, phục vụ chế biến số lượng lớn → nên đầu tư máy làm giò chuyên dụng.
Một số cơ sở nhỏ thường chọn cách kết hợp cả hai thiết bị: dùng máy xay thịt để sơ chế thịt trước, rồi chuyển sang máy làm giò để xay nhuyễn – giúp tiết kiệm thời gian và tăng tuổi thọ máy.
5. Lưu ý khi chọn mua
- Không nên dùng máy xay thịt để làm giò sống nếu không có hệ thống làm lạnh. Điều này có thể khiến thịt bị chín, mất kết dính, ảnh hưởng chất lượng món ăn.
- Máy làm giò cần chọn loại có khoang đá lạnh, công suất đủ lớn và thương hiệu uy tín.
- Kiểm tra kỹ chất liệu cối xay (inox 304 là tốt nhất), độ dày thành nồi, và độ ổn định khi vận hành.
Kết luận
Máy xay thịt và máy làm giò là hai thiết bị có chức năng xay thịt, nhưng phục vụ mục đích hoàn toàn khác nhau. Việc hiểu rõ sự khác biệt giữa chúng sẽ giúp bạn chọn đúng thiết bị, tránh lãng phí và đảm bảo món ăn đạt chất lượng cao nhất.
Nếu bạn còn phân vân trong việc chọn máy phù hợp cho mô hình kinh doanh của mình, hãy liên hệ với các đơn vị chuyên cung cấp thiết bị bếp uy tín như Cosmic, để được tư vấn và trải nghiệm thực tế sản phẩm.
Hotline: 0913 868 999
Showroom: 104/5 Mai Thị Lựu, Phường Đa Kao, Quận 1, TP.HCM
Fanpage: https://www.facebook.com/thietbibepnhahangcosmic/
Xem thêm:
So sánh máy xay thịt thủ công và máy xay thịt bằng điện.
0 Nhận xét