Từng mẻ bột mềm mịn, vàng ươm được tạo ra từ máy cán bột công nghiệp của bạn, nhưng liệu có phải bạn đang bỏ qua bước vệ sinh quan trọng nhất? Việc để bột thừa bám dính không chỉ tiềm ẩn nguy cơ mất vệ sinh mà còn rút ngắn đáng kể tuổi thọ của máy. Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn quy trình vệ sinh máy cán bột công nghiệp đơn giản, hiệu quả ngay sau mỗi lần sử dụng.
Sử dụng máy cán bột giúp tối ưu quy trình cho doanh nghiệp làm bánh
1. Nguyên liệu vệ sinh cần có:
Trước khi bắt tay vào quy trình vệ sinh, việc chuẩn bị đầy đủ dụng cụ và dung dịch cần thiết là yếu tố then chốt giúp công việc diễn ra thuận lợi và an toàn.
1.1. Dụng cụ vệ sinh cơ bản:
- Găng tay cao su: Luôn đeo găng tay để bảo vệ tay khỏi các hóa chất tẩy rửa và đảm bảo vệ sinh.
- Khăn sạch và khăn sợi nhỏ: Chọn loại khăn ít xơ, có khả năng thấm hút tốt để lau chùi và làm khô bề mặt máy.
- Bàn chải chuyên dụng: Sử dụng bàn chải có lông mềm để quét bột khô, hoặc bàn chải cứng hơn (nhưng không quá sắc nhọn) cho những khu vực bám dính nặng. Đảm bảo bàn chải sạch sẽ và không gây trầy xước bề mặt máy.
- Dụng cụ cạo bột bằng nhựa hoặc silicon: Đây là công cụ không thể thiếu để cạo sạch các mảng bột khô bám trên trục cán hoặc băng tải mà không làm hỏng bề mặt kim loại của máy. Tuyệt đối không dùng dao hoặc vật sắc nhọn kim loại.
- Bình xịt: Dùng để chứa dung dịch vệ sinh hoặc nước sạch, giúp bạn dễ dàng phun đều lên các bề mặt cần làm sạch.
Để việc vệ sinh an toàn, hãy chuẩn bị đủ dụng cụ và dung dịch chuyên dụng
1.2. Dung dịch vệ sinh chuyên dụng:
- Xà phòng hoặc dung dịch tẩy rửa nhẹ: Chọn loại dung dịch tẩy rửa được chứng nhận an toàn thực phẩm. Điều này cực kỳ quan trọng để đảm bảo không có hóa chất độc hại tồn dư trên bề mặt máy có thể lẫn vào bột.
- Dung dịch khử trùng/sát khuẩn: Sau khi làm sạch, bước khử trùng là cần thiết để tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn và nấm mốc. Tương tự, hãy sử dụng các sản phẩm được cấp phép cho ngành công nghiệp thực phẩm.
- Nước sạch: Luôn có sẵn nước sạch để pha loãng dung dịch hoặc tráng lại máy sau khi làm sạch.
Việc chọn đúng dung môi vệ sinh không chỉ giúp máy sạch sẽ mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến độ bền của thiết bị. Để biết thêm về điều này, bạn có thể tham khảo bài viết: Ảnh hưởng của dung môi vệ sinh đến tuổi thọ của thiết bị bếp công nghiệp.
2. Hướng dẫn chi tiết 7 bước vệ sinh máy cán bột công nghiệp
Bước 1: Ngắt nguồn điện và đảm bảo an toàn tuyệt đối.
Luôn luôn rút phích cắm điện của máy cán bột công nghiệp khỏi ổ cắm trước khi bắt đầu bất kỳ thao tác vệ sinh nào. Việc này giúp ngăn chặn nguy cơ giật điện hoặc máy vô tình khởi động gây kẹt tay, đảm bảo an toàn tối đa cho người thực hiện. Nếu máy có khóa an toàn, hãy kích hoạt nó.
Luôn ngắt nguồn điện để tránh tai nạn trong quá trình làm sạch.
Bước 2: Loại bỏ bột thừa khô.
Sử dụng bàn chải khô hoặc dụng cụ cạo bột bằng nhựa/silicon để gạt bỏ tất cả bột thừa, vụn bột bám trên trục lăn, băng tải, khung máy và các khe kẽ. Hãy nhớ rằng, việc loại bỏ bột khô càng nhiều ở bước này sẽ giúp quá trình vệ sinh sau đó dễ dàng và hiệu quả hơn rất nhiều. Đây là bước nền tảng để tránh việc bột khô gặp nước sẽ dính chặt hơn, khó làm sạch.
Bước 3: Lau sơ các bề mặt bằng khăn ẩm
Pha loãng xà phòng hoặc dung dịch tẩy rửa an toàn thực phẩm với nước ấm theo tỷ lệ hướng dẫn của nhà sản xuất. Làm ẩm một chiếc khăn sạch bằng dung dịch này và lau nhẹ nhàng tất cả các bề mặt tiếp xúc trực tiếp với bột, bao gồm trục lăn, băng tải (nếu an toàn với vật liệu), khung máy và vỏ máy. Mục tiêu là loại bỏ lớp bột bám dính, dầu mỡ còn sót lại trước khi tiến hành khử trùng.
Dùng khăn ẩm pha dung dịch để lau sạch các bề mặt tiếp xúc với bột
Bước 4: Tháo rời các bộ phận có thể tháo rời để vệ sinh chi tiết (nếu có)
Nhiều dòng máy cán bột công nghiệp cho phép tháo rời các bộ phận như thanh gạt bột, tấm bảo vệ hoặc một số bộ phận nhỏ khác. Tham khảo hướng dẫn sử dụng của nhà sản xuất để tháo rời các bộ phận này một cách an toàn. Sau đó, vệ sinh riêng từng bộ phận dưới vòi nước (nếu vật liệu cho phép) hoặc lau kỹ bằng dung dịch đã pha. Việc này đảm bảo vệ sinh sâu, loại bỏ vi khuẩn ẩn nấp ở những vị trí khó tiếp cận mà khi lắp ráp không thể nhìn thấy.
Bước 5: Khử trùng toàn bộ bề mặt
Sau khi đã làm sạch các bề mặt, dùng bình xịt phun đều dung dịch sát khuẩn an toàn thực phẩm lên tất cả các khu vực đã vệ sinh. Để dung dịch lưu lại trên bề mặt theo thời gian khuyến nghị của nhà sản xuất (thường là vài phút) để đảm bảo hiệu quả tiêu diệt vi khuẩn và mầm bệnh tối đa. Đây là bước cực kỳ quan trọng, quyết định đến khả năng đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm của máy.
Bước 6: Lau khô hoàn toàn
Sử dụng một chiếc khăn khô, sạch và không để lại xơ để lau lại toàn bộ máy. Điều cực kỳ quan trọng là phải đảm bảo không còn bất kỳ giọt nước hay hơi ẩm nào đọng lại trên máy. Nước đọng lại không chỉ tạo môi trường cho vi khuẩn phát triển trở lại mà còn có thể gây gỉ sét và hư hại các bộ phận kim loại của máy theo thời gian.
Dùng khăn khô sạch lau lại toàn bộ máy để đảm bảo không còn nước hay hơi ẩm
Bước 7: Lắp lại các bộ phận và kiểm tra.
Sau khi máy đã khô hoàn toàn, lắp lại các bộ phận đã tháo rời (nếu có) theo đúng thứ tự. Kiểm tra tổng thể máy một lần nữa để đảm bảo mọi thứ đã được lắp ráp chính xác và sạch sẽ, sẵn sàng cho lần sử dụng tiếp theo. Đừng quên kiểm tra các cơ cấu an toàn và khóa chốt.
Kết luận:
Vệ sinh đúng cách sau mỗi lần sử dụng không chỉ bảo vệ sức khỏe người dùng mà còn là yếu tố then chốt giúp máy bền bỉ, hoạt động trơn tru. Hãy biến việc làm sạch thành nền tảng vững chắc cho mọi thành công trong tiệm bánh của bạn. Đây chính là bước đi quan trọng để xây dựng niềm tin nơi khách hàng và đảm bảo sự phát triển bền vững cho công việc kinh doanh của bạn.
Hotline: 0913 868 999
Showroom: 104/5 Mai Thị Lựu, Phường Đa Kao, Quận 1, TP.HCM
Fanpage: https://www.facebook.com/thietbibepnhahangcosmic/
Xem thêm:
Máy cán bột có thay thế được tay cán truyền thống? Ưu – nhược điểm cần biết
0 Nhận xét