Bài viết này sẽ hướng dẫn từng bước cách khử mùi dầu cũ một cách hiệu quả, tiết kiệm chi phí và dễ áp dụng ngay cả trong những nhà bếp bận rộn. Với các giải pháp thực tế, dễ hiểu, bất kỳ ai, từ quản lý nhà hàng đến nhân viên bếp, đều có thể thực hiện để giữ bếp chiên nhúng công nghiệp luôn sạch sẽ và không mùi, đảm bảo món ăn luôn giữ được hương vị thơm ngon nhất.
1. Nguyên nhân gây mùi dầu cũ:
Một số nguyên nhân làm cho dầu cũ có mùi
- Cặn thức ăn và dầu mỡ cháy khét: Thức ăn rơi ra trong quá trình chiên, như vụn bột hoặc mẫu thực phẩm, có thể tích tụ và cháy khét, gây mùi khó chịu và làm giảm chất lượng dầu.
- Sử dụng dầu quá lâu: Dầu chiên nếu không được lọc hoặc thay thế thường xuyên sẽ xuống cấp, tạo mùi hôi. Theo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, dầu nên được thay sau 7-10 ngày sử dụng liên tục, tùy vào tần suất chiên.
- Vi khuẩn và nấm mốc: Môi trường ẩm ướt, giàu chất béo là điều kiện lý tưởng cho vi khuẩn và nấm mốc phát triển, đặc biệt ở những khu vực khó vệ sinh trong bếp chiên nhúng. Hoạt động của chúng là một trong những nguyên nhân chính tạo ra mùi hôi dai dẳng, ngay cả khi bạn đã thay dầu mới.
- Vệ sinh không đúng cách: Nhiều cơ sở chỉ vệ sinh bề mặt hoặc thay dầu mà không làm sạch sâu, dẫn đến cặn bẩn và vi khuẩn tích tụ, gây mùi hôi khó kiểm soát.
Việc hiểu rõ những nguyên nhân này là bước đầu tiên để xây dựng một quy trình vệ sinh bếp chiên nhúng hiệu quả, không chỉ loại bỏ mùi hôi mà còn đảm bảo an toàn thực phẩm và duy trì tuổi thọ cho thiết bị.
2. Quy trình khử mùi dầu cũ ám hiệu quả:
Bước 1: Đảm bảo an toàn
Đầu tiên, cần ngắt kết nối nguồn điện hoàn toàn bằng cách rút phích cắm hoặc ngắt cầu dao điện tổng để ngăn ngừa nguy cơ giật điện và bếp tự động bật trong quá trình vệ sinh. Tiếp theo, hãy đảm bảo bếp chiên đã nguội hoàn toàn, vì vệ sinh khi bếp còn nóng có thể gây bỏng và làm giảm hiệu quả của hóa chất tẩy rửa.
Ngoài ra, trang bị bảo hộ cá nhân như găng tay chịu hóa chất, kính bảo hộ, khẩu trang và tạp dề chống thấm là rất quan trọng. Hãy đảm bảo khu vực làm việc thông thoáng bằng cách mở cửa sổ hoặc bật quạt thông gió, giúp luân chuyển không khí và giảm nồng độ hơi hóa chất cũng như mùi hôi trong quá trình vệ sinh.
Bước 2: Xả bỏ dầu cũ, loại cặn bẩn:
Xả dầu ra khỏi bếp chiên nhúng
- Dùng van xả để xả hết dầu cũ ra khỏi khoang bếp chiên vào một thùng chứa chuyên dụng. Đảm bảo không còn giọt dầu nào đọng lại.
- Sử dụng sạn hoặc dao cạo chuyên dụng để cạo bỏ các mảng thức ăn cháy két, cặn dầu mỡ đặc lớn bám trên thành, đáy, và các bộ phận bên trong của máy chiên. Giỏ chiên cũng cần được làm sạch sơ bộ cặn bẩn.
- Dùng khăn giấy hoặc vải sạch thấm hút để lau đi lớp dầu thừa còn sót lại trên bề mặt sau khi đã cạo. Bước này giúp hóa chất tẩy rửa tiếp xúc trực tiếp và phát huy hiệu quả tối đa.
Bước 3: Tẩy rửa bằng hóa chất( dung môi tẩy rửa) chuyên dụng
Để loại bỏ dầu mỡ và mùi hôi, việc lựa chọn hóa chất tẩy rửa là rất quan trọng. Nên sử dụng dung dịch tẩy dầu mỡ kiềm mạnh, có độ pH cao (trên 12) và chứa Sodium Hydroxide hoặc Potassium Hydroxide, giúp phân hủy hiệu quả dầu mỡ. Trước khi sử dụng, hãy đọc kỹ hướng dẫn của nhà sản xuất.
Khi pha loãng hóa chất, tuân thủ tỷ lệ khuyến nghị để đảm bảo an toàn và hiệu quả. Phun xịt hoặc đổ dung dịch vào khoang bếp chiên, bao phủ toàn bộ bề mặt bám bẩn. Để hóa chất ngấm trong 15-30 phút, giúp làm mềm các vết bẩn cứng đầu. Nếu hóa chất cho phép, có thể dùng nước nóng sau khi ngâm để tăng cường hiệu quả tẩy rửa, nhưng cần cẩn trọng để tránh bỏng và đảm bảo tính tương thích.
Bước 4: Cọ rửa các vết bẩn cứng đầu
Sau khi hóa chất đã làm mềm vết bẩn, bước cọ rửa là cần thiết để loại bỏ hoàn toàn chúng. Sử dụng bàn chải cọ chuyên dụng có cán dài và miếng chà nhám không gây trầy xước, như miếng cước xanh, để cọ rửa kỹ lưỡng từng ngóc ngách của bếp chiên. Đặc biệt chú ý đến các bộ phận như gia nhiệt, van xả, đường ống dẫn dầu và giỏ chiên, vì đây là những nơi dễ tích tụ cặn bẩn và mùi hôi.
Vệ sinh bên trong bếp chiên nhúng
Cần đảm bảo mọi bề mặt đều được làm sạch, bao gồm các khe hở, mối nối và khu vực khó tiếp cận. Bỏ sót bất kỳ điểm nào có thể khiến mùi hôi nhanh chóng quay trở lại, do đó, việc kiểm tra kỹ lưỡng là rất quan trọng.
Bước 5: Rửa sạch
Sử dụng nước sạch, ưu tiên nước ấm, để xả liên tục và nhiều lần bằng vòi xịt áp lực thấp hoặc xô nước, đảm bảo tráng kỹ từng ngóc ngách. Kiểm tra độ sạch bằng cách xả cho đến khi không còn bọt xà phòng và không cảm thấy nhờn rít trên bề mặt; có thể dùng tay để đảm bảo mọi thứ đã hoàn toàn sạch sẽ.
Bước 6: Khử trùng và khử mùi bằng dung dịch chuyên dụng ( có thể thực hiện hoặc không)
Để đảm bảo vệ sinh tuyệt đối và loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn, nấm mốc gây mùi, bạn có thể thực hiện thêm bước khử trùng và khử mùi bằng dung dịch chuyên dụng. Sau khi đã xả sạch hóa chất, phun hoặc lau đều dung dịch khử trùng cấp thực phẩm lên toàn bộ bề mặt bên trong bếp chiên, vì các sản phẩm này được thiết kế để diệt khuẩn mà không gây hại cho thực phẩm. Một lựa chọn khác là sử dụng giấm trắng pha loãng để trung hòa mùi hôi còn sót lại; chỉ cần xịt đều và để khô tự nhiên.
Bước 7: Làm khô hoàn toàn và lắp đặt lại
Làm khô là bước cuối cùng để ngăn ngừa gỉ sét và vi khuẩn phát triển. Đầu tiên, lau kỹ toàn bộ bề mặt bên trong bếp chiên bằng khăn sạch và khô. Sau đó, mở nắp hoặc bật quạt gió để bếp khô hoàn toàn, đảm bảo không còn giọt nước nào đọng lại. Cuối cùng, khi bếp đã khô, lắp đặt lại các bộ phận như giỏ chiên và bộ lọc dầu vào đúng vị trí.
3. Biện pháp phòng ngừa mùi dầu cũ tái phát
Vệ sinh bếp chiên nhúng thường xuyên để hạn chế dầu có mùi
Việc thực hiện quy trình vệ sinh sâu là quan trọng, nhưng duy trì thói quen tốt hàng ngày và định kỳ sẽ giúp bếp chiên nhúng luôn sạch sẽ và không mùi.
- Vệ sinh hàng ngày và lọc dầu thường xuyên: Sau mỗi ca làm việc, hoặc ít nhất mỗi ngày, nên vệ sinh nhanh bếp chiên bằng cách loại bỏ cặn thức ăn nổi, lau sạch thành bếp và lọc dầu.
- Thay dầu định kỳ: Dầu ăn nên được thay thế hoàn toàn theo khuyến nghị của nhà sản xuất hoặc khi dầu bắt đầu sẫm màu, có mùi khó chịu, hoặc tạo bọt bất thường.
- Hệ thống thông gió/hút mùi hiệu quả: Đảm bảo hệ thống hút mùi phía trên bếp chiên nhúng hoạt động mạnh mẽ và được vệ sinh định kỳ. Hệ thống hút mùi tốt sẽ loại bỏ khói, hơi dầu và các hạt gây mùi ra khỏi không gian bếp, giảm thiểu lượng dầu bám vào thiết bị.
- Kiểm tra và bảo trì định kỳ: Thực hiện kiểm tra định kỳ các bộ phận khác của bếp chiên như ống dẫn dầu, van xả, hệ thống gia nhiệt. Đảm bảo không có rò rỉ hoặc tắc nghẽn, vì những vấn đề này cũng có thể là nguyên nhân gây mùi khó chịu.
Kết luận
Bằng cách áp dụng quy trình khử mùi dầu cũ ám mà bài viết trên đã chia sẻ, bạn có thể tự tin loại bỏ tận gốc những mùi khó chịu này, mang lại sự tươi mới cho gian bếp và hương vị tuyệt hảo cho mỗi món ăn. Đừng để mùi dầu cũ trở thành rào cản cho sự phát triển của bạn. Hãy bắt tay vào áp dụng quy trình này ngay hôm nay để thấy sự khác biệt rõ rệt và nâng tầm chất lượng dịch vụ của mình.
Hotline: 0913 868 999
Showroom: 104/5 Mai Thị Lựu, Phường Đa Kao, Quận 1, TP.HCM
Fanpage: https://www.facebook.com/thietbibepnhahangcosmic/
Xem thêm:
Bếp chiên nhúng mất điện đột ngột: Nguyên nhân và cách xử lý.
Hướng dẫn vệ sinh bếp chiên nhúng.
Hướng dẫn xả dầu an toàn từ bếp chiên nhúng.
Nên mua bếp chiên nhúng điện hay bếp chiên nhúng gas.
0 Nhận xét